海山骨

材料:

• 一字排  6-8件

調味 :

• 蝦醬 2湯匙
• 糖   1茶匙
• 紹興花雕酒  4湯匙
• 雞蛋  1/2隻
• 鷹粟粉   3-4湯匙 (炸前才放入)

做法:

1. 一字排洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 易潔鑊內多入，中大火，半煎炸一字排至熟
3. 一字排差不多炸熟時，用最大火，將排骨裏面的油逼出來