咸魚蓉蒸肉餅

材料 :

• 梅頭半肥瘦肉  180g (攪碎)
• 咸魚蓉  2湯匙
• 麥皮  2湯匙

調味 :

• 生抽  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 水  2湯匙

做法 :

1. 半肥瘦肉向同一方向攪20個圈，放入調味、麥皮，醃30分鐘
2. 咸魚放入碗，加2湯匙水，以布蓋好，放入微波爐，叮至腍身 (約2分鐘)
3. 咸魚起肉，壓爛成蓉
4. 半肥瘦肉碎放上碟，在面鋪上咸魚蓉
5. LC鍋內煮滾水，放入肉餅，大火，蒸7-8分鐘，熄火，焗10分鐘