材料 :
- 鴨胸 2件
調味 :
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
八角紅酒紅加倫醬材料 :
- 紅加倫 2-3串
- 白沙糖 100ml
- 八角 2-3粒
- 紅酒 30ml
- 橙皮 少許
- 橙汁 1/2個
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
八角紅酒紅加倫醬做法 :
- 易潔鑊細火，放入白沙糖、八角，煮至糖溶 (期間只可搖晃鑊，不要攪拌)
- 糖溶後，放入紅加倫粒，繼續搖晃鑊
- 放入黑胡椒、鹽，拌勻
- 再放入紅酒，以鑊剷拌勻，備用
做法：
- 鴨胸洗淨，抹乾，在皮界數刀，放入調味，醃15分鐘
- 平底鑊，鴨皮向下，慢火煎15分鐘
- 反轉，再煎3-5分鐘，切片
- 食時伴上紅加醬
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