瑤柱潤腸蘿蔔榚

材料 (LC細焗盤 3盤) :

• 白蘿蔔  1個 ( 約2斤)
• 潤腸 2條 (切粒)
• 瑤柱  3-4粒 (浸軟)
• 冬菇  5-6粒 (浸軟，切粒)
• 蝦米 2湯匙 (切幼粒)
• 蒜  2條 (切粒)
• 粘米粉  8 oz
• 栗粉  2 oz
• 雞湯  200 ml

調味料 :

• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉  1/2茶匙
• 片糖 1/2塊

做法 :

1. 白蘿蔔1/4 刨絲，3/4 切粗條
2. 白鑊放入所有蘿蔔，放入調味料，加蓋煮15分鐘，至蘿蔔條透明，留起蘿蔔水 (蘿蔔會出水，所以不用落水)
3. 用另一個鑊爆香潤腸，蝦米，冬菇，瑤柱，蒜，贊酒
4. 白蘿蔔絲及材料，拌勻
5. 雞湯逐少放入粘米粉及栗粉，拌勻，成杰漿狀
6. 再放入白蘿蔔絲內，拌勻
7. 糕盆上掃油
8. 放入蘿蔔漿
9. 用湯匙撥平表面
10. 煮滾水，大火蒸60
11. 再準備另一煲水，每隔15分鐘，檢查是否要加水時用

新丁 C9 小小心得 :

1. 白蘿蔔要揀皮有光澤，無皺紋， 墜手會多汁的，HK$11
2. 粉多，糕會比較實，適合XO醬煎
3. 剛蒸好的蘿蔔榚，比較諗，放涼後會實一點
4. 如要測試蘿蔔糕是可熟，可以用筷子，插入蘿蔔糕至底部，如筷子沒有沾有粉醬，即是已熟透
5. 雞湯開粉時亦可混合浸蝦米、冬菇、瑤柱水