靈芝菇芝士玉子卷

材料 :

• 蛋  2隻
• 靈芝菇  1/2包
• 芝士碎  2-3湯匙

靈芝菇調味 :

• 味醂  2湯匙
• 白酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1茶匙
• 乾蔥蓉  1茶匙

蛋調味 :

• 清酒  1湯匙
• 味醂  2湯匙
• 鰹魚粉  1茶匙

做法 :

1. 蛋加入調味，發勻
2. 靈芝菇略洗，切碎，備用
3. 易潔鑊少油，放入會靈芝菇、調味，炒香至腍身，撈起，以隔篩盛起隔走水份
4. 易潔鑊少油，放入1/2蛋汁，煎至半熟
5. 再在一邊放入靈芝菇、芝士
6. 再放入1/2蛋汁，煎至熟
7. 以鑊剷，輕力，慢慢開始卷成玉子卷