辣麵醬脆皮雞翼

材料 :

• 有機雞翼  6隻

調味 :

• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 魚露  1湯匙

上皮材料 :

• 麥芽糖  2湯匙
• 白醋   2湯匙
• 紅浙醋  1茶匙

沾醬 :

• 豆瓣醬  1湯匙
• 麵醬  1湯匙
• 水  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，早一日放入調味，醃好
2. 第二日食前5小時，雞翼放入微波爐叮3分鐘
3. 第二日食前5小時，將麥芽糖、白醋、紅浙醋，以熱水座溶，拌勻
4. 雞翼沾上麥芽糖汁，風乾 (要數小時以上)
5. 燒熱油，放入雞翼，半煎炸至雞翼香脆
6. 沾醬汁材料拌勻，伴碟上