炒貴刁

材料 :

• 蝦 10隻
• 椰菜 1/5個 (正常無的)
• 雞蛋 1隻 (發勻)
• 河粉 200g (我用左泰式河粉, 乾身不油) 

蝦調味 :

• 魚露 少許
• 胡椒粉 少許

河粉調味 :

• 咖喱醬 2茶匙
• 老抽 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 魚露 2茶匙
• 辣椒 2隻 

做法： 

1. 蝦去殼洗淨，放入調味
2. 椰菜洗淨，切幼絲
3. 煮滾水放入椰菜，煮至軟身，瀝乾水
4. 煮滾水放入泰式河粉，煮至軟身，瀝乾水
5. 易潔鑊內少油，放入蝦，每面煎約30秒，盛起
6. 放入雞蛋漿，炒熟
7. 再放入河粉，炒勻
8. 放入咖喱醬、老抽、生抽和魚露，大火炒勻
9. 放入辣椒，繼續大火炒勻