焗煙比目魚

材料 :

• 比目魚  2片

調味 :

• 生抽  1/2湯匙
• 美極醬油  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 玫瑰露 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 紅殼米 1/2茶匙 (先盅碎成粉狀)
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許

做法 :

1. 比目魚先刮淨鱗，洗淨，用廚紙抹乾水
2. 調味拌勻，放入比目魚，醃最少3-4小時，最好可以隔夜，中途反轉魚，令調味更均勻
3. 預熱焗爐200C，10分鐘
4. 焗盤上掃上油，放入魚
5. 240C，焗15分鐘
6. 食時伴沙律醬

新丁C9小小記錄 :

• 原食譜用鯧魚，更好味
• 魚不易過碟，好易散開，最好連焗盤上
• 此食譜調味有點像"益新"，十分正!!!