可樂波羅豬軟骨 (開新鮮波羅方法)

材料：

• 豬軟骨  400g
• 波羅  1/2個
• 番薯  2個  (細)

調味 :

• 可樂  500ml
• 生抽   2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 玫瑰露  2湯匙
• 冰糖  1小粒
• 胡椒粉  少許
• 蔥  2條 (切段)
• 薑  3-4片
• 蒜粒  1-2粒
• 辣椒  1隻

  

做法：

1. 豬軟骨洗淨，鍋內放入水，凍水放入豬軟骨，煮滾水，熄火，撈起，洗淨
2. 波羅去皮，洗淨，切粒 
3. 番薯去皮，洗淨，切件
4. LC鍋少油，中火放入蔥、薑、蒜粒、辣椒，爆香
5. 再放入排骨，煎香表面
6. 再放入酒、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、可樂，煮滾
7. 煮滾後加蓋，轉細火，煮30分鐘
8. 再放波羅、番薯，煮滾，轉細火，煮30分鐘
9. 熄火，加蓋焗30分鐘
10. 開蓋，中火，煮至收汁

開新鮮波羅方法 :

1. 切開頭尾

2. 連皮切開6件

3. 每件獨立起肉

4. 再切去硬的芯位

新丁C9小小記錄 :

• 開新鮮波羅，十分容易不用5分鐘
• 豬軟骨  天后街市 HK$45