芝士鯷魚焗茄子

材料：

• 幼茄子  3條
• 洋蔥  1/2個 (切幼粒)
• 鯷魚  4-5條 

茄醬材料及調味 :

• 茄膏  2湯匙
• 茄汁  2湯匙
• 糖   2茶匙
• 鹽   少許
• 蒜蓉  1-2小粒
• 乾蔥蓉  1-2小粒
• 芝士碎  2湯匙 (Mozzarella and Cheddar cheese)

做法：

1. 茄子洗淨，切件，開邊
2. 茄子噴油，放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘，備用
3. 平底鑊少油 (可用浸鯷魚油)，中火，放入洋蔥、鯷魚、乾蔥蓉，爆香
4. 再放入蒜蓉、茄膏、茄汁、鹽、糖，炒勻
5. 茄醬鋪在茄子上
6. 再鋪上芝士
7. 茄子再放入炸鍋，200C，炸5分鐘，炸至芝士金黃

新丁C9小小記錄 :

• 幼茄子比粗身的滑一點