慢煮百里香三文魚

材料 :

• 三文魚   1片 
• 蟹籽  1湯匙
• 白松露醬  1湯匙

調味：

• 魚露   1茶匙
• 胡椒粉 1/8 茶匙
• 清酒  2湯匙
• 百里香碎    2茶匙
• 橄欖油     1湯匙

沾汁 :

• 美式芥末   1湯匙
• 蜜糖  1.5湯匙
• 吉士粉  1茶匙
• 鹽  少許

工具 :  耐高溫保鮮袋 1個

做法：

1. 三文魚洗淨抹乾，放入調味，醃30分鐘
2. 用保鮮紙包好
3. 再放入密實袋，迫出空氣，再封口，備用
4. 22 LC鍋，放2/3水，放入廚房用溫度計，將水煮至45C，熄火
5. 放入三文魚，轉最細火，浸約15-20分鐘，細火作用只是保溫，因為水溫在浸的時間會下降
6. 三文魚上碟
7. 沾汁拌勻，塗在碟上
8. 在三文魚上鋪上蟹籽、白松露醬