材料 :
- 通菜 1斤
- 牛柳邊 180g (切片)
牛柳邊調味 :
- 薑蓉 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
調味 :
- 沙茶醬 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 蒜頭 1-2小粒 (起鑊)
- 乾蔥 1-2小粒 (起鑊)
- 薑 2片
- 辣椒 1隻 (切粒)
做法 :
- 牛肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
- 通菜洗淨，梗和葉分開存放，瀝乾水
- 加水預熱 LC 炒鍋，10分鐘，煮時倒去水
- 沙茶醬、蠔油、糖、生抽，拌勻
- LC炒鍋少油，中火，放入乾蔥、辣椒，爆香
- 再放入通菜梗，炒勻，至半軟身
- 再放入通菜葉，炒勻，放入已拌勻的1/2份調味，上碟
- 原鍋，再放入牛肉，煎香一面，至轉色
- 再放入餘下1/2份調味，熄火，快手炒，上碟
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