咸蛋蒸肉餅

材料：

• 梅頭肉  20元(約330g)
• 咸蛋 2粒

調味：

• 豉油  1 茶匙
• 雞粉 1/2 茶匙
• 酒   1/2茶匙
• 生粉   1/2茶匙
• 水  1 茶匙
• 糖  1/4茶匙
• 胡椒  少許
• 麥皮  1 湯匙

甜豉油調味：

• 豉油  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 味醂  1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）

 做法：

1. 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
2. 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
3. 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
4. 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
5. 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成

新丁C9小小記錄 :

• 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
• 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
• 如肉餅較厚，可延長蒸的時間