椰汁香辣牛肉

材料 :

• 牛肩脊  200g
• 青瓜  1/2條 (裝飾)

調味 :

• 椰奶  100ml
• 紅咖哩醬  1湯匙
• 檸檬葉  4-5片 (撕碎)
• 九層塔  少許
• 辣椒  1條 (切絲)
• 椰糖  1/2磚
• 魚露  1茶匙

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入1/2茶匙油，拌勻，備用
2. 檸檬葉、九層塔洗淨，瀝乾水
3. 青瓜洗淨，切絲，瀝乾水，上碟
4. LC鍋少油，細火，放入紅咖哩醬，炒香
5. 再分3次放入椰奶
6. 再放入檸檬葉、椰糖，炒勻至有香氣
7. 再放入魚露、辣椒、牛肉，快炒
8. 再放入九層塔，拌勻
9. 放在青瓜絲上