- 飛排 200g
飛排調味 :
- 生抽 1湯匙
- 美極 1茶匙
- 糖 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 酒 少許
- 薑蓉 1湯匙
- 檸檬葉 3-4塊 (撕碎)
調味 :
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 乾蔥蓉 1/2湯匙
- 橙 1個 (搾汁，用隔篩隔走橙渣)
- 魚露 1茶匙
- 蜜糖 1湯匙
- 豆粉水 2湯匙
- 羅勒碎 1茶匙
做法 :
- 飛排洗淨，放入調味，醃30分鐘
- 飛排放入氣炸鍋，180C，炸8分鐘
- 200C，再炸3分鐘
- 易潔鑊少油，中細火，放入乾蔥蓉、蒜蓉，爆香
- 再放入橙汁，蜜糖、魚露，轉細火
- 再放入豆粉水，將汁煮至濃稠
- 飛排回鑊，炒勻，上碟
- 灑上羅勒碎
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