橙汁香茅雞翼 - 氣炸

材料 :

• 雞翼  8-10隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 香茅  1枝 (切段，拍鬆)
• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 胡椒粉 少許
• 酒 1湯匙
• 薑蓉  1湯匙

調味 :

• 蒜蓉  1-2小粒
• 乾蔥蓉  1-2小粒
• 橙  1個 (搾汁，用篩隔走雜質)
• 魚露  2茶匙
• 蜜糖  1湯匙
• 豆粉水  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 雞翼放入氣炸，180C，炸8分鐘
3. 200C，再炸4分鐘
4. 易潔鑊少油，中細火，放入乾蔥蓉、蒜蓉，爆香
5. 再放入橙汁，蜜糖、魚露，轉細火
6. 再放入豆粉水，將汁煮至濃稠
7. 雞翼回鑊，灑入黑胡椒粉，炒勻，上碟