材料 :
- BB雞 1隻 900g
浸雞材料 :
- 蔥 2-3棵
- 薑 8-10片
- 八角 2-3 粒
- 香茅 2支
- 斑蘭葉 2-3片
- 鹽 2湯匙
沙薑蔥油醬材料 :
- 蔥 1 棵 (切蔥花)
- 乾蔥頭 8-10 (切片)
- 鮮沙薑 5粒 (切碎)
- 沙薑粉 1/2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 油 1/2碗
做法 :
- 煮滾水，放入浸雞材料，再煮滾
- 放入雞，再煮滾，加蓋，熄火，浸焗30分鐘
- 撈出雞，切去雞翼上碟
- 撕起雞皮，撕起雞肉
- 燒熱油，放入乾蔥、鮮沙薑，爆香
- 再放入蔥花、沙薑粉、生抽、糖，炒勻
- 沙薑蔥油醬及雞肉拌勻，上碟
新丁C9小小記錄 :
- 可以用筷子，插於雞不同髀位置，如滲出的是血水，即雞未熟
- 鮮沙薑是在泰式雜貨店買
食譜靈感來源 : Jackie Yu
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