和風貴花魚冬瓜蓉湯

材料（2人）：

• 貴花魚    1條 (請魚販起肉)
• 冬瓜  1/2斤

魚調味：

• 味醂  1湯匙
• 酒     1茶匙
• 生抽    1茶匙
• 糖  1茶匙
• 薑蓉  1湯匙
• 胡椒粉  少許

調味：

• 鰹魚湯粉  1茶匙
• 鹽  少少許

做法：

1. 冬瓜去皮，洗淨，切片
2. 貴花魚肉，洗淨，放入調味，醃30分鐘
3. 魚骨洗淨，平底鑊少油，放入薑片，煎熟
4. 放入一碗水，煮15分鐘，成白色魚湯，以篩隔走魚骨，魚湯備用
5. Le Creuset 鍋內，中火，放入魚湯及冬瓜
6. 煮滾，轉細火，煮至冬瓜腍身
7. 以手持式攪拌器，將冬瓜打成蓉
8. 放入調味，再煮滾後，熄火，焗10分鐘，上碟
9. 平底鑊少油，中大火，放入魚，煎至兩面金黃
10. 魚鋪在冬瓜湯面