自家制手指魚

材料 :

• 急凍魚柳  2件

魚柳調味 :

• 薑  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

脆醬材料 :

• 栗粉 / 木薯粉   適量
• 蛋  適量 (發勻)
• 日式麵包糠  適量
• 蘿勒碎  適量

做法 :

1. 魚柳洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 準備脆醬材料，用碟盛好木薯粉、蛋、拌勻麵包糠及蘿勒碎
3. 所有魚柳每一條上一層木薯粉，用手拍走多餘的粉
4. 再將魚柳每一條沾上蛋汁，盛起
5. 平底鑊，放入油，燒熱油
6. 炸前，上一層麵包糠，放入鑊
7. 半煎炸至金黃

食譜來源 : Gordon Ramsay