嫩雞煨麵

麵材料 :

• 雞扒  1件
• 蔥  1-2條
• 白髲麵  2札

雞扒調味 :

• 薑  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許

湯底材料 :

• 豬骨  1斤
• 洋蔥 1個  (切件)
• 薑片  2-3片
• 酒  2湯匙
• 鹽  少許
• 白胡椒粒  少許
• 水  3碗

做法 :

1. 凍水放入金錢蹍，煮至水微滾，熄火，撈起，洗淨，備用
2. LC鍋內中火，少油，爆香薑片、洋蔥
3. 再放入豬骨、水，煮滾
4. 轉細火，煮3小時
5. 撈起所有材料，隔走材料，只保留清湯，備用
6. 雞扒洗淨，切片，放入調味，醃30分鐘
7. 取出清湯，放入LC小鍋內，煮滾，放入白髲麵，再煮滾
8. 轉細火，煮至白髲麵腍身
9. 放入雞，再煮滾，熄火，焗5分鐘