蟲草花鮮肉餃子

 材料 10隻:

• 蟲草花  2湯匙
• 梅頭豬肉 100g  (攪碎)
• 葱白 3條
• 餃子皮 適量

調味 ﹕

• 生抽 2湯匙
• 薑汁 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖 1/2茶匙
• 水  3湯匙

做法 :

1. 蟲草花洗淨，瀝水，切碎
2. 豬肉洗淨，放入調味，醃30分鐘
3. 豬肉內放入蟲草花、葱白，拌勻，放入雪櫃30分鐘
4. 包好餃子 (有video)
5. 在餃子上灑上1湯匙麵粉
6. 平底鍋中大火，少油，排好餃子
7. 轉中火，加100ml 水，立即加蓋，繼續大火煮
8. 開蓋，水差不多乾了
9. 轉細煎30秒，會看見邊緣位結成薄薄的一片
10. 從鍋邊、中間、餃子上平均加入1-2湯匙麻油
11. 中火，繼續煎至水份乾掉，底部微焦至金其
12. 倒轉放入碟子，快速反轉

新丁C9小小記錄 :

• 中醫教路 - 蟲草花不用浸軟才煮
• 忘記了轉細火，煨底

包餃子的方法 :

http://www.youtube.com/watch?v=s2IegQSfe70