蟲草花花雕蒸蛋白

材料 :

• 蛋白  2隻
• 蟲草花  1湯匙

調味 :

• 花雕  1/2湯匙
• 水  2個蛋殼 (以蛋殼量度)
• 蒸魚豉油  少許
• 麻油  少許

做法 :

1. 蟲草花洗淨，切碎
2. 將蛋白同蛋黃分開，發勻
3. 放入花雕、水，再發勻
4. 用篩隔過蛋白，放入碟內
5. 鋪入蟲草花碎
6. 鋪上保鮮紙
7. LC鍋內放入耐熱杯墊、水
8. 水滾放入碟，煮3分鐘，熄火，焗5分鐘
9. 淋上蒸魚豉油、麻油

新丁C9小小記錄 :

• 我蒸左4分鐘，所以蛋白表面好醜樣，不過口感極滑，要再練習
• 中醫教路 - 蟲草花不用浸軟才煮