燒雞沙律 (紅酒甜醋汁)

材料 :

• 雞扒  1塊
• 蝦仁  100g
• 沙律菜  200g

雞扒調味 :

• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 酒  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 黑胡椒  少許

紅酒甜醋汁材料 :

• 紅酒 80ml
• 蘋果醋  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 鹽  少許

做法 :

1. 雞扒洗淨，在較厚的位置切一小刀，以便入味，原件放入調味，醃60分鐘
2. 沙律菜放入水，加鹽，浸洗一會，瀝乾水，切開，備用
3. 紅酒甜醋汁材料拌勻，備用
4. 沙律菜及紅酒甜醋汁拌勻，上碟
5. LC grill pan 加水，中小火，預熱最少15分鐘
6. Grill pan 倒去水，抹乾，塗上一層油，中大火，放入雞扒 (雞皮向下)，燒5分鐘
7. 轉中細火，將雞扒轉90C，再燒5分鐘
8. 中細火，反轉雞扒，燒3分鐘
9. 熄火，雞扒繼續置於 grill pan 上，以餘熱將雞扒繼續燒全熟
10. 雞扒切粗條，鋪在沙律菜面

新丁C9小小記錄 :

• 雞扒味道有點像榮式雞扒
• 呢個煎雞扒方法，雞扒不會太乾及"鞋"