雞絲粉皮

材料 :

• 青瓜  1條
• 粉皮  100g
• 雞扒  1件
• 蔥段  少許 (蒸雞用)
• 薑片  少許 (蒸雞用)

雞扒調味 :

• 薑蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油 少許  (蒸好雞去用)

調味 :

• 芝麻醬 3湯匙
• 花生醬 1茶匙
• 芥末  3湯匙
• 生抽  1茶匙
• 醋 1湯匙
• 糖 2茶匙
• 麻油 少許
• 水  2湯匙

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. LC鍋內加2湯匙水，蔥段、薑片，雞扒放面，中火，蒸5分鐘，焗10分鐘
3. 雞扒放涼後，用手撕開，放入少許麻油拌勻
4. 青瓜去皮，洗淨，刨絲
5. 粉皮切粗條，煮滾水，放入粉皮，煮至透明，撈起，隔走水
6. 碟上先鋪上粉皮，再鋪上青瓜，最後雞絲
7. 芝麻醬材料拌勻，淋上雞絲面