番茄芝士方包

乾性材料 (厚切6片):

• 高筋麵粉  150g
• 奶粉 10g
• 乾酵母    2g
• 糖  15g
• 鹽   少許

油性、液體材料 :

• 暖水  100ml
• 牛油   25 g (改用橄欖油 10 ml)

饀料  :

• 番茄粒  1湯匙
• 芝士  1湯匙

做法 :

1. 乾酵母放暖水中，靜止一會，等待有泡泡才用
2. 高筋麵粉、奶粉、糖、鹽、，拌勻
3. 在粉中央，逐少放入酵母水，以刮刀不斷拌勻
4. 最後逐少放入橄欖油，以刮刀不斷拌勻，拌至不黏手
5. 取出麵團，放在台面上，用手不斷向外搓，約30分鐘
6. 搓至麵糰光滑，可拉開成薄膜狀
7. LC鍋內塗上一層橄欖油，將麵團放入LC鍋內，加蓋進行第一次發酵，約需2小時
8. 第一次發酵完成後，麵團會發大一倍，而且會有氣泡，用手搓壓出氣泡
9. 取出麵團，放入番茄粒、芝士，搓勻
10. 麵團搓成球狀，放在台面，蓋上保鮮紙及濕布，進行第二次發酵，約需30分鐘
11. 台面灑上面粉，用麵粉棍將麵團壓平，長方形大約 20 x 30 cm
12. 將長的兩邊摺向中央，用手指搓合對摺位的麵團
13. 再用麵粉棍將麵團壓平
14. 再捲起成卷蛋狀
15. 放入吐司模具內
16. 麵團表面噴水
17. 模具上鋪上保鮮紙，進行第三次發酵，約需1小時麵團會再發大
18. 在完成第三次發酵前15分鐘，預熱焗爐至180C
19. 模具放入焗爐，200C，焗25-30分鐘

我家老爺食後記錄 :

參考資料 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1890288

http://veronicarecipes.blogspot.hk/2013/02/blog-post_21.html

https://www.youtube.com/watch?v=PCzyeyJ6ApQ

http://www.megathome.com/2014/01/blog-post_25.html