材料 :
- 節瓜 2個
- 竹笙 5-6條 (半兩)
- 冬菇 4隻
- 瑤柱 1粒
冬菇調味 :
- 蒸魚豉油 少許
- 糖 少許
- 酒 少許
- 麻油 少許
調味 :
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 水 1碗
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 蒜 1-2粒
- 乾蔥粒 2-3粒
做法 :
- 冬菇浸軟，去蒂 (留水備用)，搾乾水，放入調味，醃30分鐘
- 瑤柱浸軟 (留水備用)，撕開，搾乾水
- 竹笙浸軟，冲水洗淨，切去頭尾部分，再切開2段，搾乾水
- 節瓜去皮，去籽，洗淨，切大件
- LC鍋內少油，燒熱油鑊，爆乾蔥粒
- 放入瑤柱、蒜，爆香
- 放入節瓜，略炒
- 放入其他調味及水，煮滾，加蓋轉細火，炆10分鐘
- 再放入冬菇、竹笙，炆至節瓜腍身
- 開蓋炆至收汁
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