炸竹笙雲吞

材料 :

• 竹笙  5-6條 (1/2兩)
• 木耳  1朵
• 白磨菇  8-10隻
• 雲吞皮   15-20張

調味 :

• 糖  2茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 鹽  少許
• 蛋黃  1隻  
• 栗粉  2茶匙

做法 :

1. 竹笙浸軟，洗淨，切去頭尾，將竹笙切小塊
2. 木耳浸軟，洗淨，將竹笙切小塊
3. 白磨菇去蒂，切片，放入攪拌機，攪成蓉
4. 所有材料、調味，拌勻，醃15分鐘
5. 將食材放上隔篩，慢慢讓多餘水份流走
6. 餡料放入雲吞皮中央，以水黏貼開口，用手輕力握雲吞皮，包好餡料
7. LC黑裡鍋內，多油，滾油，放入雲吞，炸至金黃
8. 食時伴上泰式雞醬