麵包蟹粥 (揀靚皮蛋的方法及大廚教綿綿粥秘訣)

 

材料  (4碗)  :

• 急凍麵包蟹  1隻
• 皮蛋  1隻
• 腐竹  1/3片 
• 油 少少許
• 陳皮 少許 (無放)
• 米 1/2杯
• 水  5碗

調味 :

• 薑絲  少許
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 米洗淨，放入油、皮蛋，用手搓難、搓勻皮蛋及米 (如圖)
2. LC鍋內放入皮蛋、米、腐竹及水， 中火煮滾，轉細火，煲30分鐘
3. 麵包蟹用擦仔，擦淨
4. 所有蟹腳拆下，揭開蟹蓋，清走不能食的部分，蟹鉗以刀背剁幾下，蟹身切開
5. 放入麵包蟹件、薑絲，再煮15分鐘
6. 以鹽、胡椒粉調味

新丁C9小小記錄 :

1. 麵包蟹煲粥，沒有什麼蟹鮮味，只是滿足了我咩都搞下的好奇心，但總算好食
2. 大廚的方法煲粥，他說會變白，可以我的是淺灰，但我無放陳皮，粥煲30分鐘，已經好綿及超香
3. 檔主揀靚皮蛋的方法 - 皮蛋放在掌心，另一手用3隻手指輕拍，感覺到有微震的，像在拍啫喱，便是靚皮蛋，今次的皮蛋是糖芯及有雪花的 ... 好難得係街市無比人"蝦"...嘻嘻

參考資料 :

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20140308/52257919