- 魚蛋 1磅
滷水汁材料 :
- 滷水湯包 1份 (用煲湯魚袋裝起)
- 蒜頭 1-2粒
- 乾蔥 2-3粒
- 薑 2片
- 蔥 1札
- 鹽 1/2茶匙
- 冰糖 2小粒
- 紹興酒 1/2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 李錦記瑞士雞翼汁 2湯匙
- 肥腩肉 (無放)
- 水 5碗
做法 :
- 薑、乾蔥、蔥、蒜粒，洗淨，拍鬆
- LC鍋少油，放入薑、乾蔥、蔥、蒜粒，爆香
- 再加水，煮滾，再放入鹽、冰糖,、紹興酒
- 用隔篩隔走滷水汁材料，保留滷水汁
- 滷水汁放入LC鍋內，煮滾
- 放入魚蛋，煮滾，轉細火，煮30分鐘
- 熄火再浸30分鐘
新丁C9小小記錄 :
- 儲存滷水汁 : 煮後，再翻滾，不再攪動，放涼後，放進雪櫃，下次再用
車仔麵咖哩汁材料 (130g) :
- 生油 3湯匙
- 洋蔥 1個 (磨蓉)
- 獨子蒜 1粒 (磨蓉)
- 乾蔥 3-4粒 (磨蓉)
- 咖哩粉 1湯匙
- 黃薑粉 1/2湯匙
- 紅椒粉 1湯匙
- 幼椒粉 1湯匙
- 胡椒粉 1/2匙
- 孜然粉 1/2匙
- 指天椒乾 2隻 (切粒)
- 花生醬 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 冰糖 1粒 (細)
車仔麵咖哩汁做法 :
- 洋蔥洗淨，切大件，放入攪拌器，打成蓉
- 煮滾油，大火，放入洋蔥、乾蔥蓉，爆香，轉細火 (因為很易燶)
- 再放入蒜蓉，爆香
- 再放入咖哩粉、黃薑粉、紅椒粉、幼椒粉、胡椒粉 、孜然粉、指天椒乾、花生醬，拌勻
- 再放入生抽、冰糖，即可
新丁C9小小記錄 :
- 車仔麵咖哩汁材料好容易炒燶，鑊太熱即時離火
- 煮時要不斷拌勻，以免黏底
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