自家製燒鰻魚燴意粉

材料 :

• 急凍鱈魚柳 2塊
• 意大利粉 250g
• 雞蛋 2隻
• 紫菜 1片 (切絲)
• 黑胡椒 適量

魚調味 :

• 濃醬油 200ml (可改用生抽)
• 味醂 200ml
• 酒 40g
• 黃糖 4-5大匙
• 雞湯 250g

做法 :

1. 鱈魚柳洗淨，切件
2. 加入調味，拌勻，醃30-60分鐘 (最好醃過夜)
3.  滾水，放入意大利粉，加一大湯匙鹽，根據包裝上的指示所示的時間烹煮意大利粉，撈起，過冷河，備用
4. 蛋，洗淨，放入蛋，加蓋滾水蓋煮2分鐘，熄火焗5分鐘，放入冷水沖降温，備用
5. 大火落油，爆香蒜蓉，放入意大利粉，加入醃魚的調味，炒勻，
6. 轉細火，加蓋焗5分鐘，上碟
7. 大火落油，鱈魚柳煎香兩面，鋪在意大利粉面
8. 雞蛋去殼，放在鱈魚柳面
9. 灑上黑胡椒及紫菜