蜜餞洛神花三文魚沙律 (味噌日本芥末汁)

材料 :

• 三文魚刺身 8-10片
• 蜜餞洛神花  6-8粒
• 沙律菜  1包

三文魚調味 :

• 鹽麴

沙律汁 :

• 味噌   1湯匙
• 日本芥末  1茶匙
• 蜜餞洛神花汁  2湯匙
• 蘋果醋   1湯匙
• 橄欖油   1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鹽  少許

做法 :

1. 三文魚放入鹽麴，在室溫醃最少60分鐘
2. 沙律菜放入水，加鹽，浸洗一會，瀝乾水，備用
3. 所有沙律汁材料拌勻，在碟上先放一層沙律汁
4. 鋪上沙律菜
5. 蜜餞洛神花用三文魚刺身卷起，鋪在沙律菜面
6. 淋上沙律汁