- 現成腸粉 10條
調味 :
- 沙嗲醬 2茶匙
- 海鮮醬 2茶匙
- 辣椒醬 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蔥花 2茶匙
做法 :
- 現成腸粉輕力沖洗，沖走面層的油粉
- 調味醬拌勻
- 易潔鑊少油，排入腸粉，煎香 (不要煎脆)
- 將腸粉剪開成3段，放入蔥花，炒勻
- 再放入調味醬，炒勻，上碟
2017/10/14
2017/10/09
茄汁肉碎翠玉瓜天使麵
- 梅頭瘦肉 60g (攪碎)
- 翠玉瓜 1個
- 甘筍 1/4條
- 洋蔥 1/2個
- 天使麵 200g
瘦肉調味 :
- 煙紅椒粉 1/4茶匙
- 黑胡椒 少許
- 生抽 1/4茶匙
- 蜜糖 1/4茶匙
調味 :
- 茄汁 3湯匙
- 蜜糖 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 黑胡椒 少許
做法 :
- 瘦肉放入調味要最少15分鐘
- 翠玉瓜洗淨，用刨刀刨出片薄片
- 甘筍去皮、洗淨，用刨刀刨出片薄片
- 洋蔥切細粒
- LC Buffet內少油，放入洋蔥爆香
- 再放入肉碎炒熟炒均，盛起
- 原鍋內放入翠玉瓜、甘筍、天使麵
- 加入過面水，中大火煮滾，轉細火，煮至天使麵軟身
- 放入調味炒均
新丁C9少少記錄 :
- 試新茄汁不含糖漿成分....感覺健康D…… 味道微酸……City Super HKD 2X.00
2017/10/06
番薯炆排骨
- 飛排 300g
- 番薯 1個
- 洋蔥 1個
飛排調味 :
- 花雕酒 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 1湯匙 ( 炆前才放入)
調味 :
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 海鮮醬 1湯匙
- 冰糖 2-3小粒
- 胡椒粉 少許
- 薑片 2-3片
- 蒜粒 2-3粒
- 乾蔥粒 -43粒
- 蔥段 2 湯匙
- 水 1/2小碗
做法 :
- 飛排洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
- 洋蔥去皮洗淨，切件
- 番薯洗淨，放入微波爐，叮四至五分鐘
- LC鍋內少油，放入薑片、蒜粒、乾蔥粒、蔥段、洋蔥，爆香
- 放入飛排略煎表面
- 放入水、蕃薯及所有調味，大火煮滾
- 煮滾後轉細火，加蓋煮10分鐘
- 開蓋煮至收汁
新丁C9小小記錄 :
- 媽咪教飛排要買深紅色的位置...淡粉紅的位置會咁滑
2017/10/05
蒜蓉豆豉芋絲無水蒸龍躉 *
- 龍躉 250g
- 芋絲 1包
龍躉調味 :
- 花雕 兩湯匙
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 豆豉2茶匙
- 蒜蓉2茶匙
- 薑蓉1茶匙
- 蠔油1湯匙
- 生抽2茶匙
- 糖1茶匙
- 辣椒 少許
- 蔥花1湯匙
做法 :
- 龍躉買時要求檔主切片
- 龍躉洗淨放入調味醃最少15分鐘
- 易潔鑊內少油，放入蒜蓉薑蓉豆豉辣椒爆香
- 再放入蠔油生抽糖，炒勻盛起
- LC Buffet 內放入芋絲
- 龍躉鋪在芋絲上面
- 放上蒜蓉豆豉調味醬
- 再放入3湯匙水
- 大火蒸4分鐘加蓋
- 熄火加蓋焗5分鐘
- 灑上蔥花
2017/10/03
番茄蝦球湯麵 *
材料 :
- 蝦 10兩
- 番茄 2-3個
- 日式幼麵 2札
蝦調味 :
- 辣煙紅椒粉 1/2茶匙
- 蒜鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉 少許
湯底調味 :
- 冰糖 2小粒
- 雞湯 250g
- 水 1湯碗
- 乾蔥片 1湯匙
- 蒜片 1湯匙
- 蝦殼
做法 :
- 蝦洗淨，去殼，放入調味，醃15分鐘
- 番茄洗淨，切粒
- LC鍋內少油，放入乾蔥片、蒜片，爆香
- 放入蝦殼，加蓋爆香
- 放入雞湯、水，煮滾
- 用隔篩隔走蝦殼，留湯備用
- 原鍋內少油，放入番茄、冰糖，煮滾
- 轉細火，煮30分鐘，煮至番茄軟身
- 放入幼麵，灼至軟身，上碟
- 再放入蝦，灼熟，即撈起，上碟
新丁C9小小記錄 :
- 辣煙紅椒粉...超推介...City Super...go go go
2017/10/02
咸蛋蒸肉餅
材料：
- 梅頭豬肉 150g
- 咸蛋黃 2隻
- 麥皮 1湯匙
調味 :
做法：
- 咸蛋洗淨，將蛋黃、蛋白分開，其中一隻蛋黃剪碎，另一隻保留原隻，備用
- 梅頭豬肉，洗淨，切成條狀，剁爛 (我用攪拌機攪爛，再剁左幾下)
- 放入調味，向同一方向拌勻，醃10分鐘
- 麥皮加水1湯匙，放入肉內攪拌
- 再放入碎咸蛋黃，攪拌
- 蒸碟內擦少少油，放入肉餅，搓成山形，在中央頂位放上原隻咸蛋黃
- LC鍋放入隔熱膠墊、水，煮滾
- 放入蒸碟，隔水蒸10分鐘
- 熄火焗8分鐘
新丁 C9 小小心得 :
- 擦油時可用廚紙塗抹，盡量減少油份
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