焗朱古力綿花糖

材料 :

• 綿花糖  20粒
• 薄片餅乾  3-4片
• 朱古力醬  4-5湯匙 
• 朱古力醬  1湯匙 (寫字用)

工具 : 保鮮袋 1個

做法 :

1. 朱古力醬放入保鮮袋的角位
2. 在保鮮袋的角位，剪出去一少少角 (另朱古力醬可流出)
3. 在餅乾上寫上字，備用
4. 焗盤上放入朱古力醬 
5. 再排上綿花糖
6. 綿花糖放入氣炸鍋，180C，炸5-6分鐘
7. 將餅乾插入綿花糖內

新丁C9小小記錄 :

• 萬聖節食譜

牛油果墨魚汁意粉

眼珠材料 :

• 蛋  2隻
• 車厘茄  1個 (切片)
• 墨魚汁  1包
• 茄汁  2湯匙

眼珠做法 :

1. 煮滾水，放入蛋，煮至蛋全熟
2. 將蛋橫切開邊
3. 用小刀，在蛋白的位置，亂刀介花 (介爛也不緊要)
4. 再將茄汁塗在蛋白面 (像在麵包上塗花生醬)
5. 蛋上碟
6. 在面鋪上車厘茄片
7. 在車厘茄片上，以筷子放上墨魚汁 

手指材料 :

• 廚師腸  4條
• 芝士片  1/6片
• 蜜糖  1湯匙

手指做法 :

1. 在廚師腸上，約在兩個手指節的位置，亂刀介花 (介爛也不緊要)
2. 煮滾水，灼熟
3. 在指甲位置，切走像指甲差不多大的腸仔肉
4. 芝士片切成差不多指甲位大細的小片
5. 再放入指甲位上
6. 腸仔塗上蜜糖，再放入氣炸鍋，200C，炸2-3分鐘，上碟

牛油果墨魚汁意粉材料 :

• 牛油果  1個
• 洋蔥  1/2個
• 墨魚汁意粉  200-250g
• 墨魚汁  1包

牛油果墨魚汁意粉調味 :

• 調味雞汁  1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 牛奶  20-30ml
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 牛油 1茶匙

牛油果墨魚汁意粉做法 :

1. 煮滾水，放入墨魚汁意粉，煮至軟身，撈起備用
2. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
3. 用小刀在牛油果上，切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，用叉將牛油果壓成蓉
4. 易潔鑊少油及牛油，放入乾蔥蓉、洋蔥，炒至洋蔥透明
5. 熄火，放入牛油果、調味，炒勻
6. 再放入牛奶，炒勻，盛起
7. 易潔鑊少油放入墨魚汁意粉，炒鬆
8. 再放入墨魚汁炒勻，上碟
9. 鋪上牛油果醬

新丁C9小小記錄 :

• 萬聖節食譜

焗南瓜番茄盅

材料 :

• 南瓜  1個 (中大)
• 車厘茄  7-8粒 (開邊，留起2粒作裝飾)
• 洋蔥  1/2個 (幼粒)
• 芝士  2片

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 牛油 1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 南瓜用刷仔擦淨，放入微波爐，叮4-5分鐘
2. 用小刀切開南瓜頂部，括出核
3. 留起南瓜方邊約1cm，括出南瓜肉，留起南瓜殼備用
4. 易潔鑊少油及牛油，放入乾蔥蓉、洋蔥，炒至洋蔥透明
5. 再放入車厘茄，炒勻
6. 再放入南瓜、調味、芝士1片，炒勻
7. 將南瓜醬放回南瓜盅內
8. 最面鋪上芝士
9. 南瓜放入氣炸鍋，200C，3-4分鐘，炸至芝士金黃

蟹肉辣豆腐

材料 :

• 蟹肉  30g
• 豆腐  2磚

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 豆瓣醬  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 豆粉  2茶匙
• 水 2茶匙
• 酒 1茶匙 (炒時用)
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 準備凍滾水，放入鹽
2. 豆腐切粒，放入鹽水內，浸10分鐘
3. 調味拌勻，備用
4. 易潔鑊內少油，放入薑蓉、乾蔥蓉，爆香
5. 放入蟹肉，炒香，贊酒
6. 放入豆腐、調味，輕力炒勻，上碟

蠔油雲耳炆雞翼

材料 :

• 雞翼  5隻
• 雲耳  20g

調味 :

• 蠔油  3湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  2茶匙
• 冰糖  1小粒
• 黑胡椒  少許
• 紹興酒  1湯匙
• 薑片  3-4片 (拍鬆)
• 乾蔥  2-3粒 (拍鬆)
• 蔥段  1-2條 (拍鬆)

做法 :

1. 雞翼、雲耳洗淨
2. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥、蔥段，爆香
3. 放入雞翼略煎
4. 再放入所有調味，煮滾
5. 放入雲耳
6. 轉細火，煮8分鐘
7. 熄火，焗10分鐘

西蘭花帶子湯

材料 :

• 帶子 4-5粒
• 西蘭花  1個
• 洋蔥 1/2個
• 雞湯  1盒
• 水 100ml

帶子調味 :

• 魚露 1茶匙
• 糖  1/3茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 西蘭花切開，浸洗乾淨
2. 洋蔥洗淨，切件
3. 帶子放入調味，醃15分鐘
4. LC鍋內少油，中細火放入洋蔥炒至透明
5. 再放入西蘭花，略炒
6. 放入雞湯煮滾，轉細火，再煮15分鐘
7. 以手持式攪拌器，將湯打成蓉 (撈起兩原粒西蘭花以作裝飾)
8. 再放入帶子，再煮滾湯
9. 熄火，焗5分鐘
10. 將帶子及原粒西蘭花放在湯碟中央
11. 再將湯沿邊放入

蟹肉芝士蛋卷

材料 :

• 蟹肉  15g
• 芝士  1片
• 蛋  3隻 
• 蔥花  2湯匙

調味 :

• 酒  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 魚露  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

工具 : 麵粉切刀

做法 :

1. 蛋發勻
2. 蔥花、調味及蛋，拌勻
3. 易潔鑊內少油，細細火放入1/2份蛋汁
4. 在近自己的一端，放入蟹肉 
5. 煎至蛋汁差不多凝固，以麵粉切刀平均地，慢慢輕力捲起蛋，捲成蛋卷
6. 再放入1/2份蛋汁，輕力提起煎好的蛋卷，讓蛋汁與蛋卷連接
7. 再放入芝士片
8. 煎至蛋汁差不多凝固，以麵粉切刀平均地，慢慢輕力捲起蛋，捲成蛋卷
9. 原條上碟，再切開成件

蘋果木耳湯

材料 :

• 蘋果  3個
• 木耳  2大片
• 紅蘿蔔   1個
• 蜜棗   4-5粒

做法 :

1. 木耳浸軟，洗淨，捲起再切絲
2. 蘋果洗淨，切件去芯
3. 紅蘿蔔去皮，切件
4. 蜜棗洗淨
5. 煮滾水，放入蘋果、木耳、蜜棗、紅蘿蔔，再煮滾
6. 轉細火，再煮15分鐘
7. 熄火，焗1小時 

新丁C9小小記錄 :

• 不用放鹽

蟹肉南瓜番茄天使麵

材料 :

• 蟹肉  20g
• 南瓜  1/3個
• 番茄  2個 (切件)
• 洋蔥  1/2個 (切幼粒)
• 天使麵  250g

調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 茄汁  2湯匙
• 喼汁  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 煮滾水，放入天使麵，根據包裝紙指示煮食分鐘減1分鐘，煮至軟身
2. 撈起天使麵放入橄欖油，拌勻，備用
3. 南瓜洗淨，放入微波爐，叮3-4分鐘，叮至軟身
4. 括起瓜肉，備用
5. 易潔鑊內少油，中火放入洋蔥、蒜蓉，炒香
6. 放入南瓜，炒勻，炒成醬
7. 放入番茄，炒至軟身
8. 放入調味，炒勻
9. 再後放入天使麵、蟹肉 (留起少許完整蟹腳作裝飾用)，炒勻
10. 熄火，將留起完整蟹腳，放入鑊邊，加蓋焗一焗
11. 天使麵先上碟
12. 再將裝飾用的蟹腳放在最面

新丁C9小小記錄 :

• 改用意粉應該口感更好，因為天使麵加上南瓜醬變成了糊狀

無水蒸蘇鼠班

材料 :

• 蘇鼠班 1條
• 水  1湯匙

調味 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 橄欖油  1湯匙
• 蔥段  2-3條
• 薑片  5-6片
• 水  5湯匙

做法 :

1. LC Buffet鍋內放入蔥段 (1/2份)、薑片
2. 再鋪上魚，放入水，中火蒸5分鐘
3. 熄火，焗5分鐘
4. 煮滾橄欖油
5. 放上蔥段
6. 淋上蒸魚豉油 
7. 再淋上橄欖油

新丁C9小小記錄 :

• 鴨利洲街市 1條 HK$120.00
• 魚檔老闆話要蒸8分鐘

無水蒸蝴蝶蚌

材料 :

• 蝴蝶蚌  12兩
• 水  1湯匙

做法 :

1. 蝴蝶蚌用水浸15分鐘
2. 用硬毛刷逐一擦一擦
3. LC鍋內放入蝴蝶蚌，中火蒸3分鐘
4. 熄火，焗3分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 鴨利洲街市 1兜 HK$100.00

我家老爺食後記錄 :

• 完全無須任何調味料，味道十分鮮甜

蟹肉吞拿魚脆餅

材料 :

• 蟹肉  30g
• 吞拿魚  30g
• 蔥花  2湯匙
• 餃子皮  12-14塊

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 水  少許 (做餅時用)
• 橄欖油  少許 (做餅時用)

沾汁 :

• 泰式雞醬  2湯匙

做法 :

1. 吞拿魚壓成蓉
2. 蟹肉、吞拿魚、蔥花、調味，拌勻
3. 餃子皮，沿邊塗上水
4. 在餃子皮中央放入蟹肉
5. 鋪上另一塊餃子皮，輕力壓餃子皮邊，以作封口
6. 餃子皮兩面掃上橄欖油
7. 餃子放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘
8. 食時拌以泰式雞醬

花甲粟米湯

材料 :

• 花甲  1/2斤
• 粟米  1條 (起出粟米粒)
• 粟米湯 1罐
• 雞湯 250ml
• 蛋  1隻 (發勻)

做法 :

1. 花甲用水浸15分鐘
2. 用硬毛刷逐一擦一擦
3. LC鍋內放入粟米粒、粟米湯、雞湯，煮滾
4. 再放入花甲，再煮滾
5. 熄火，放入蛋汁，用筷子不斷攪拌成蛋花

薏米粟米湯

材料 :

• 薏米  1碗
• 粟米  1條
• 紅蘿蔔  1/2條
• 蜜棗  4-5粒
• 薑  2片
• 水 3湯碗

做法 :

1. 薏米用水先浸10分鐘
2. 紅蘿蔔去皮，切件
3. 粟米去皮，切成4件
4. LC鍋內，煮滾水，放入薏米、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、薑，再煮滾
5. 滾後轉細火，轉30分鐘
6. 熄火，焗45分鐘

芋頭木耳蒸雞

材料 :

• 芋頭  3個
• 木耳  2-3小塊
• 紅棗  10粒
• 雞扒  1件

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  2茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2片

做法 :

1. 木耳、紅棗用水浸軟
2. 雞扒去皮，切件洗淨，放入調味，醃15分鐘
3. 芋頭去皮，切粒洗淨，放入微波爐，叮2分鐘
4. LC Buffet 內放入雞 (連調味汁)、木耳、紅棗、芋頭，拌勻
5. 中火蒸5分鐘，熄火焗10分鐘

沙鍋魚鰾

材料 ：

• 魚鰾  6個
• 秀珍菇 15g
• 大白菜 1個

調味 :

• 冰糖  1小粒
• 雞湯  250ml
• 水  2碗
• 紹興酒  2湯匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 魚鰾洗淨，剪穿 (才能煮熟)
2. 秀珍菇洗淨
3. 大白菜切件，洗淨
4. LC 24 Risotto  少油，放入魚鰾，略炒
5. 再放入雞湯、水、大白菜、秀珍菇，煮滾
6. 轉細火，再煮10分鐘
7. 熄火焗10分鐘
8. 灑上胡椒粉

辣茄汁雞翼配芝士沙律汁

材料 :

• 雞翼  5-6隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 紹興酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 辣汁  1茶匙
• 茄汁  2湯匙
• 蠔油  2茶匙
• 糖  1茶匙

沾汁 :

• 芝士  1片
• 沙律醬  2湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸6分鐘
3. 再200C，炸4分鐘
4. 調味汁拌勻
5. 炸好的雞翼及調味汁拌勻，上碟
6. 芝士片放入微波爐，叮20身，叮至微溶
7. 放入沙律醬，拌勻，盛起，拌食

蟹肉牛油果豆腐花沙律

材料 :

• 蟹肉   20g
• 牛油果  1個
• 豆腐花  1盒
• 沙律菜  1棵
• 洋蔥酥  1湯匙

調味 :

• 沙律醬  2湯匙
• 檸檬汁  少許

做法 :

1. 沙律菜洗淨，切碎，瀝乾水
2. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
3. 用小刀在牛油果上，切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，用叉將牛油果壓成蓉
4. 放淋上檸檬汁 (另牛油果不容易變色)、蟹肉、沙律醬，拌勻
5. 沙律菜上碟
6. 再輕力放上豆腐花 (輕力隔走水份)
7. 將蟹醬伴在豆腐花傍邊及上面
8. 灑上洋蔥酥

新丁C9小小記錄 :

• 由於豆腐花會出水，準備好哂其他餸菜才放上豆腐花

栗子潤腸煲仔飯

材料 (2碗) :

• 栗子  1/4磅
• 蝦乾  2湯匙
• 潤腸  3條
• 米  1.5杯 (可用浸蝦乾水)
• 水  1.7杯

煲仔飯豉油：

• 生抽   1湯匙
• 砂糖   1 茶匙
• 味醂   1 湯匙
• 將所有材料放入鑊拌勻

做法 :

1. 蝦乾浸軟
2. 煮滾水，放入潤腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢)
3. 潤腸放涼後，切斜片
4. LC Buffet 放入米洗淨，再放入水、栗子，中火煮滾 (有一條蒸氣煙從煲噴出)
5. 再轉細細火
6. 排入潤腸在最外圈
7. 在中間位放入蝦乾
8. 用細細火，煮至飯熟，約15分鐘
9. 熄火，焗15分鐘
10. 食時淋上煲仔飯豉油

新丁C9小小記錄 :

• 要將飯煮至乾身，煲內一定會黏底，所以2人份量由1杯米加至1.5杯米

瑤柱丸子冰菜湯

材料 :

• 魚肉  4兩 (1/2碗)
• 瑤柱仔  2湯匙
• 冰菜  1/2斤

魚肉調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  1茶匙
• 水  1湯匙

調味 :

• 濃湯寶 1/2粒
• 水 1.5湯碗 (可用浸瑤柱水)

做法 :

1. 冰菜浸洗乾淨，備用
2. 瑤柱仔浸軟 (留起浸瑤柱水)
3. 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
4. 瑤柱仔用手撕碎，放入魚肉，拌勻
5. 煮滾水 (可用浸瑤柱水)，放入濃湯寶
6. 用兩隻湯匙，將魚肉搓成丸子狀放入水中，灼熟
7. 放入冰菜，煮滾

我家老爺食後記錄 :

• 冰菜有D咸，食完後，口有食完菠菜"鞋鞋"地的感覺

乾蔥豉油雞翼

材料 :

• 雞翼  8-10隻

調味 :

• 老抽  2湯匙
• 生抽  2湯匙
• 瑞士雞翼汁 1湯匙
• 水  2湯匙
• 冰糖  2粒 (大)
• 紹興酒  1湯匙
• 乾蔥  4-5粒 (拍鬆)
• 蒜  3-4粒  (拍鬆)
• 薑  5-6片  (拍鬆)
• 蔥段  2條

做法 :

1. 雞翼洗淨
2. LC鍋內少油，放入乾蔥、薑、蒜，爆香
3. 放入蔥段，爆香
4. 推開乾蔥、薑、蒜到鑊邊，放入雞翼，皮向上，煎香一面
5. 放入紹興酒、老抽 、生抽、瑞士雞翼汁、水、冰糖
6. 煮滾，轉細火，再煮5分鐘
7. 熄火，焗10分鐘

我家老爺食後記錄 :

• 一早話唔食飯的老爺，撈汁食了一大碗飯

雪梨蘋果栗子湯

材料 :

• 雪梨  3個
• 蘋果  3個
• 栗子  1/4磅
• 蜜棗  4粒
• 無花果  4粒 (無放)
• 南北杏  1湯匙 (無放)
• 水  2湯碗

做法 :

1. 雪梨、蘋果洗淨，切件去芯
2. 栗子、蜜棗洗淨
3. 煮滾水，放入雪梨、蘋果、栗子、蜜棗，再煮滾
4. 轉細火，再煮15分鐘
5. 熄火，焗1小時 

新丁C9小小記錄 :

• 無放無花果、南北杏，但煮完15分鐘已十分清香，連鹽都不用放
• 焗1小時 後可以飲是意外收穫，因為煮滾15分鐘後，人妻去了按腳，以為回家後再要煮30分鐘，點知已可以飲了

花蟹大醬湯

材料 :

• 花蟹  1隻
• 蘿蔔  2/3個
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 大醬  1湯匙
• 冰糖  1小粒
• 水  1.5湯碗

做法 :

1. 蘿蔔去皮，切薄片
2. 洋蔥，切粒
3. 煮滾水，放入蘿蔔、洋蔥、大醬、冰糖，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
4. 花蟹以硬毛刷刷淨
5. 用手將蟹鉗拆下
6. 揭開蟹蓋，再清走蟹蓋內咀位的垃圾
7. 揭開蟹Pat Pat的蓋
8. 蟹身分成兩半
9. 放入蟹，轉中火，再煮滾
10. 熄火，焗10分鐘

韓式辣醬雞肉串燒

材料 :

• 雞扒  1件

雞扒調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 大醬  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 酒  1湯匙

韓式辣醬燒汁 :

• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 韓式辣醬  1茶匙
• 蜜糖  2湯匙

工具 : 竹籤

做法 :

1. 雞扒去皮，切粒，放人調味，醃15分鐘
2. 燒汁材料，拌勻
3. 雞肉以竹籤穿起
4. 放入氣炸鍋，180C，炸2分鐘
5. 塗上一層韓式辣醬燒汁，180C，再炸2分鐘
6. 再塗上一層韓式辣醬燒汁，200C，再炸4分鐘

番茄三文魚湯

材料 :

• 番茄  4個 (大)
• 洋蔥  1/2個
• 三文魚柳  1件

三文魚柳調味 :

• 魚露 1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 紹興酒  1湯匙

調味 :

• 冰糖  1-2小粒
• 蒜片  1-2小粒
• 雞湯  250ml

做法 :

1. 三文魚柳洗淨，切粗條，放入調味，醃15分鐘
2. 番茄，去蒂，切件
3. 洋蔥洗淨，切件
4. LC鍋內少油，放入洋蔥、蒜片，炒香，炒至洋蔥轉透明
5. 放入番茄同炒
6. 再放入雞湯、冰糖，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
7. 用手持式攪拌器，將番茄、洋蔥打成蓉
8. 再放入三文魚柳、調味汁，煮滾，熄火
9. 焗5分鐘，焗至三文魚全熟

檸檬花椒雞翼

材料 :

• 雞翼 5隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 五香粉  少許
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 檸檬  1湯匙
• 花椒油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 調味雞汁  1茶匙  
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1茶匙
• 小辣椒 2條 (切粒)
• 蔥花  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，6分鐘
3. 200C，再炸4-5分鐘，上碟
4. 調味拌勻，淋上雞翼面

蝦乾瑤柱蒸豆腐

材料 :

• 蝦乾  2湯匙
• 瑤柱仔  2湯匙
• 豆腐  2磚

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 糖  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 雞汁  少許
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 蝦乾、瑤柱仔浸軟
2. 豆腐切片，沿邊鋪入LC Buffet內
3. 中央放入蝦乾、瑤柱
4. 中細火，蒸3分鐘，熄火焗5分鐘
5. 調味拌勻，淋上面

蒜香蜜糖焗雞翼

材料 :

• 雞翼  5-6隻

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 紹興酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

蜜糖調味 :

• 蒜香  1湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 蜜糖調味及1茶匙雞翼調味汁，拌勻，塗在雞翼上
4. 再180C，炸4分鐘
5. 蜜糖調味及1茶匙雞翼調味汁，拌勻，塗在雞翼上
6. 再180C，炸4分鐘

燒雞黑醋沙律

材料 :

• 雞扒  1件
• 炸麵包粒  1/3碗 (Croutons)
• 沙律菜  150g (切粗條)

雞扒調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 蜜糖  2茶匙
• 紹興酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1/2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味醃15分鐘
2. 沙律調味拌勻，放入沙律菜，再拌勻，上碟
3. 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸4分鐘
4. 在雞扒上塗上雞扒調味汁，180C，炸4分鐘
5. 雞扒切粗條，鋪在菜上
6. 再灑上炸麵包粒

腐乳芝士雞柳意粉

材料 :

• 雞扒  1件
• 意大利粉  250g

雞扒調味 :

• 腐乳  1磚
• 生抽  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 腐乳  4-5磚
• 腐乳水  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 芝士  1片
• 豆漿  100ml
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊少油，中細火放入雞扒，煎香
3. LC鍋內放入水(差不多差個意大利粉即可)、意大利粉、腐乳、腐乳水、糖、鹽、黑胡椒，煮滾，轉細火，期間不斷攪拌
4. 煮多差不多收汁，轉細細火放入豆漿，拌勻，拌至意大利粉吸收大部分的豆漿
5. 熄火，再放入芝士，拌勻，拌勻芝士完全溶化，即可

新丁C9小小記錄 :

• 加入豆漿後，十分容易變吸乾而變硬，最好在食前才做放入豆漿及其後的步驟