材料 (2件) :
- 麥包 4片
- 蛋 2隻
- 煙三文魚 4-6片
- Cream Chesses 2湯匙 (軟芝士)
做法 :
- 2片麥包鋪上三文魚，再搽上芝士
- 預熱焗爐160C，10分鐘
- 另外2片麵包用模具 (eg 碗) 切出一個空位，保留麵包外面
- 把麵包邊鋪上
- 在中間的空位，打入蛋
- 160C，焗10-15分鐘
新丁 C9 小小記錄 :
- 煙三文魚及軟芝士，可改用其他材料
2013/09/30
煙三文魚流心蛋脆多士
2013/09/29
紅燒牛肉麵
- 牛展 250g
- 日本麵 2札
- 蘿蔔 1支 (切件)
- 蔥花 1條
調味 :
- 蒜頭 5-6粒 (去衣拍散)
- 紅蔥頭 3個 (切4件)
- 薑 3片（厚切）
- 洋蔥 1個 (切件)
- 生抽 80 ml
- 辣豆板醬 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 川椒粉 2茶匙 (可改用孜然粉)
- 玫瑰露 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 冰糖 1粒
- 水 200 ml
滷水香料 (用小布袋包好)：
- 花椒 5錢
- 八角 5錢
- 陳皮 5錢
- 桂皮 5錢
- 草果 5錢
- 甘草 5錢
做法 :
- 牛展解凍出水，切小件，沖去血水，備用
- LC鍋少油，爆香蒜頭、乾蔥頭、薑、洋蔥
- 再放生抽、豆板醬及蠔油及牛展，同炒
- 再放入水及滷水香料包
- 滾起後，轉細火煮30分鐘後，拿掉滷水香包
- 加入蘿蔔，再滾起
- 熄火，炆焗45分鐘
- 另一個鍋，煮滾水，放入麵，煮腍，撈起，放入碗
- 再放入牛展、蘿蔔及牛展汁及煮麵水
新丁 C9 小小記錄 :
- 試味後，如太淡可加生抽豆板醬調味
- 如買不到滷水香料，可以改用瑞士汁3-4湯匙
食譜來源 : 聞西煮意
2013/09/27
七味燒三文魚頭 (蘋果枝豆沙律)
材料 (2人)：
- 三文魚頭 半邊
- 蘋果 1個
- 枝豆 1/3包
魚頭調味 :
- 七味粉 1湯匙
- 粗鹽 1/2湯匙
- 胡椒 少許
- 日本清酒 2湯匙
魚醬汁 :
- 蒸魚豉油 2湯匙
- 白醋 2茶匙
- 蛋黃醬 2-3湯匙
- 味噌 1茶匙
- 日本芥末 1茶匙
- 糖 1茶匙
做法：
- 三文魚頭洗淨，用廚房紙抹乾內外
- 三文魚頭放入調味，塗勻 ，醃30分鐘
- 預熱焗爐200C，焗盤上鋪BBQ鐵絲網
- 入焗爐，皮向上200C，焗5分鐘
- 反轉200C，焗10分鐘
- 反轉200C，皮向上240C，焗5分鐘
- 蘋果洗淨，連皮切幼粒，放入檸檬汁少許，拌勻
- 枝豆洗淨，煮滾水，放入鹽，煮5-8分鐘，撈起，放涼，去殼
- 沙律醬材料，拌勻，放入蘋果及枝豆，伴碟
- 魚汁醬材料，拌勻，伴碟
2013/09/26
2013/09/24
2013/09/23
2013/09/22
茄子肉醬千層麵
材料 (2人)：
- 千層麵 3-4片
- 免治豬肉 150g
- 茄子 1條
- 番茄 1個
- 洋蔥 1個
- 帕馬森芝士碎 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 水牛芝士碎 (Mozzarella Cheese) 3 湯匙
調味 :
- 紅酒 50ml
- 乾百厘香 1湯匙
- 香葉 1片
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥蓉 1粒
- 糖 2茶匙
- 胡椒 少許
- 辣椒粉 少許
做法 :
- 洋蔥、番茄洗淨、切粒
- LC鍋，少油爆香洋蔥、蒜蓉、乾蔥蓉
- 放入豬肉，不停攪拌，令豬肉不要黏在一起
- 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發
- 放入番茄粒、香葉、調味拌勻，滾起後，加蓋轉小火煮15分鍾
- 預熱焗爐200C，15分鐘
- 茄子切成約薄片
- 焗盤鋪上一層番茄肉醬，然後鋪茄子、灑上芝士、千層麵
- 重覆2次以上做法
- 最面鋪上茄子、肉醬、灑上芝士
- 放入焗爐以180C，焗30分鐘
車厘茄火腿 Pizza 多士
- 方包 2片
- 車厘茄 3-4粒
- 火腿 1片
- 軟芝士 2片
- 橄欖油 少許
- 香草碎 少許
調味 :
- 茄汁 2湯
做法：
- 預熱焗爐200度，10分鐘
- 車厘茄一開二
- 火腿切絲
- 方包鋪上火腿及車厘茄
- 灑上碎芝士、乾香草
- 淋上茄汁
- 再淋上橄欖油
- 放入焗爐以200焗5分鐘
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