香煎蟲草花肉餅

材料 10隻:

• 蟲草花  2湯匙
• 梅頭豬肉 150g  (攪碎)
• 葱白 3條 (切粒)

調味 ﹕

• 魚露 2湯匙
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 酒 1茶匙
• 蛋  1隻
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖 1茶匙
• 水  1湯匙

做法 :

1. 豬肉洗淨，放入調味，醃30分
2. 蟲草花洗淨，瀝水，切碎鐘
3. 豬肉內放入蟲草花、葱白，拌勻
4. 平底鑊，少油，鋪平入鑊中，煎香一面
5. 以大碟蓋在鑊面，帶上隔熱手套，反轉，將肉餅放入碟
6. 再將碟上的肉餅推回鑊內，再煎香另一面，至熟

新丁C9小小記錄 :

• 中醫教路 - 蟲草花不用浸軟才煮