梅菜蒸蛋

材料 (2人) :

• 蛋  2隻 (發勻)
• 梅菜   1/4小棵
• 水  (3隻蛋的份量，以蛋殼量度)
• 蔥花  1湯匙
  

調味 :

• 麻油  少許

做法 :

1. 梅菜洗淨，浸一會，切粒
2. 白鑊 (鑊不放入油)，放入梅菜、糖，炒勻
3. 蛋發勻，再放入水，再發勻
4. 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
5. 在碟上鋪上梅菜 
6. 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
7. 再焗10分鐘
8. 淋上麻油