孜然燒茄子

材料 :

• 茄子  1個

調味 :

• 孜然粉  1/4茶匙
• 生抽  1湯匙
• 味椒鹽  1/4茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 辣粉  少許
• 橄欖油  1湯匙

做法 :

1. 茄子洗淨，原個放入氣炸鍋，200C，炸15分鐘
2. 放入調味拌勻
3. 茄子開邊，在茄子肉上輕切數刀
4. 調味塗在茄子肉上
5. 再放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘

脆芝士番茄焗意粉

材料 :

• 意粉  250g (約1/2包)
• 番茄  2個 (切大件)
• 洋蔥  1/4個 (切細粒)
• 芝士碎  4-5湯匙

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 喼汁  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 辣椒醬 1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 煮滾水，放入意粉，加入1茶匙橄欖油、1茶匙鹽，跟包裝紙上的指示煮，撈起，沖水，備用
2. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉、洋蔥，爆香
3. 放入其他調味，炒勻
4. 放入意粉、蒜蓉，炒勻
5. 放入芝士碎1/2份拌勻，意粉放入焗盤
6. 餘下的芝士碎灑上面
7. 焗盤放入氣炸鍋，200C，炸3-4分鐘，炸至芝士脆脆

沙律牛油果焗大蝦

材料 :

• 牛油果   2個
• 大蝦  8隻
• 車厘茄   4個
• 麥包  2片 

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  少許
• 糖  少許

調味 : 

• 沙律醬  2-3湯匙

做法 :

1. 蝦去殼去頭挑腸，洗淨，開邊，放入調味，醃30分鐘，備用
2. 車厘茄洗淨，開邊，備用
3. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 (牛油果殼留用)
4. 用小刀在牛油果上，直橫切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，成粒狀
5. 牛油果、車厘茄、蝦 (隔去調味汁)，拌勻
6. 再放入牛油果內，放入氣炸鍋200C，炸6分鐘
7. 麥包切粗條，放入氣炸鍋，炸2分鐘 (可在牛油果炸到4分鐘時放入同炸)

印尼沙嗲豬肉串 (韓式燒烤盤)

材料 (17串) :

• 肥梅頭豬肉  400g
• 青瓜 1條

豬肉調味 :

• 蒜蓉　2湯匙
• 乾蔥蓉  4湯匙
• 油　1湯匙
• 蠔油　3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 薑蓉  2湯匙

沾汁 :

• 沙嗲花生磚 1/3磚
• 水  3湯匙
• 甜豉油　2湯匙

工具 :

• 乾式燒肉盤
• 竹籤

青瓜調味 :

• 醋　2湯匙
• 糖　1湯匙
• 鹽　少許

做法 :

1. 豬肉洗淨切，肥肉及豬肉切開，全部切小粒
2. 薑、蒜、乾蔥，放入攪拌機，打碎
3. 豬肉放入調味，醃最少30分鐘，最好醃隔夜
4. 竹籤浸水洗淨，用竹籤串起豬肉，在中間位放入一粒肥肉，每串約用5-6粒
5. 酸瓜洗淨，切粒，放入調味，醃15分鐘
6. 豬肉串放在乾式燒肉盤上，中火，期間不斷翻轉肉串，燒至微焦
7. 花生磚放入水壓碎，成沙嗲花生醬，上碟，再放入甜豉油
8. 伴上醃青瓜及沙嗲花生醬同食

新丁C9小小記錄 :

• 銅鑼灣東南亞雜貨店花生磚，HK$12
• 乾式燒肉盤，淘寶有售，RMB30
  
• 甜豉油是李錦記腸豉油

沙茶牛肉炒烏冬

材料 :

• 牛肩脊  150g (切片)
• 烏冬  2-3個
• 白菜仔  1/3斤 (切開四份)
• 甘筍  1/2條 (切絲)

牛肉調味 :

• 沙茶醬   2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 沙茶醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 乾蔥蓉  3-4粒
• 蒜蓉  2 -3粒
• 薑   2片

做法 :

1. 牛肩脊洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. LC炒鍋少油，放入薑片、乾蔥蓉，炒香，放入甘筍絲，炒至半軟身
3. 再放入白菜仔，炒至軟身
4. 將白菜仔、甘筍絲，推至鍋邊，中央放入牛肉，煎香一面
5. 再放入蒜蓉、沙茶醬、蠔油、生抽、老抽、辣椒醬，炒勻
6. 再放入烏冬，炒勻，灑上黑胡椒，上碟

桑子雜果沙律粗通粉

材料 :

• 粗通粉  250g
• 桑子  20g
• 士多啤梨  4-6粒 (切開4件)
• 蜜桃   4-6件 (切開3件)
• 蛋  2隻 (氣炸)

沙律醬 :

• BB沙律醬  3-4湯匙
• 練奶  2茶匙
• 味椒鹽  1/4茶匙

做法 :

1. 煮滾水，放入粗通粉，鹽2茶匙、橄欖油，煮12分鐘 (跟包裝紙所示的時間煮)
2. 撈起粗通粉，用水沖，備用
3. 蛋放入氣炸鍋，160C，炸6分鐘
4. 剥殼前浸水2分鐘，開邊
5. 粗通粉放入沙律醬 (3湯匙)、練奶(1茶匙) ，拌勻，上碟
6. 桑子、士多啤梨 、蜜桃、 沙律醬 (1湯匙)、練奶(1茶匙) ，輕力拌勻，鋪上粗通粉面
7. 放上蛋
8. 再灑上味椒鹽

水牛芝士番茄沙律

材料︰

• 水牛芝士   120g (Mozzarella Cheese)
• 番茄  3個

調味 :

• 橄欖油  2湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 味椒鹽  1/4茶匙

做法︰

1. 水牛芝士倒去水，切片
2. 番茄洗淨，切片
3. 水牛芝士、番茄間開上碟
4. 淋上黑醋、橄欖油
5. 再灑上味椒鹽

百勝廚叻沙麵

材料 :

• 百勝廚叻沙麵  2個
• 魚片   8-10 (厚切)
• 菜芯   1/2斤
• 蛋  2個 (氣炸)
• 水   2碗

做法 :

1. 百勝廚叻沙麵味粉，放入大碗內
2. 小鍋中煮滾水，放入菜芯，灼至軟身，備用
3. 原鍋，放入魚片，灼熟，備用
4. 原鍋，放入公仔麵，煮至麵散開，軟身，撈起，盡量瀝乾水
5. 另一個鍋，煮滾水，備用
6. 公仔麵放入大碗內，再放入水，拌勻
7. 放入魚片、菜、蛋

我家老爺食後記錄 :

• 德昌魚片好味，1/2條 HK$40
• 百勝廚叻沙麵，味粉味道好正，麵質唔錯

溏心蛋 - 氣炸

材料 :

• 蛋   2隻 (室溫)

做法 :

1. 蛋放入氣炸鍋，160C，炸8分鐘
2. 剥殼前浸水2分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 超方便的方法

蒜蓉花雕浸雞翼

 材料 :

• 雞翼  10隻
• 青瓜  1條

調味 :

• 花雕  1碗
• 蒜蓉  4-5粒
• 指天椒  1隻 (切碎)
• 冰糖  2小粒
• 魚露  1湯匙
• 生抽  3湯匙
• 老抽  1湯匙
• 雞湯  100ml

做法 :

1. 青瓜洗淨，切大粒，瀝乾水，備用
2. 雞翼洗淨
3. LC鍋內煮滾雞湯
4. 放入冰糖、蒜蓉、魚露、生抽、老抽、指天椒，再煮滾
5. 再放入雞翼、花雕，再煮至大滾，熄火，焗15分鐘
6. 放入青瓜，再煮至滾，熄火，與雞翼同浸多60分鐘

炸鯧魚片

材料 : 

• 鯧魚 1條

 鯧魚調味 :

• 鹽  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉 少許

脆漿 : 

• 粟粉   5-6湯匙 (分2次用)
• 蛋 1隻

做法 :

1. 鯧魚洗淨，切開，用小刀刮去魚肚內的黑色膜
2. 放入調味，拌勻
3. 再放入3湯匙(1/2份)，拌勻
4. 再放入 蛋，拌勻，醃30分鐘
5. 每塊鯧魚片，再撲上一層粟粉
6. 鯧魚片放入氣炸鍋，200C，炸12分鐘，至脆卜卜

沙律炸雞

材料 :

• 雞扒  1件

調味 :

• 薑片  2-3片(拍鬆)
• 酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 蠔油  1茶匙
• 胡椒粉  少許

脆漿 :

• 蛋  1隻
• 粟粉  5-6湯匙

做法 :

1. 雞扒起筋，切大件，洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 放入蛋，拌勻
3. 粟粉放入保鮮袋，將雞扒放入，搖勻
4. 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
5. 200C，再炸5分鐘
6. 碟上唧上沙律醬
7. 再排上雞扒