水煮魚

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  1片
• 青瓜 1條
• 伊麵  2個 (原來應用木薯粉)

湯底材料 :

• 水煮魚料頭  1包
• 雞湯  300 ml
• 冰糖  1-2小粒

魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 薑  2-3片

做法 :

1. 魚肉切斜片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 煮滾水，放入伊麵，灼至軟身，撈起，瀝乾水備用
3. 煮滾湯，放入水煮魚料頭，煮滾
4. 放入青瓜、伊麵，煮滾
5. 放入魚片，煮滾，熄火
6. 加蓋，焗10分鐘，至魚熟透

新丁C9小小記錄 :

• 水煮魚料頭購自深圳超級市場

自家製吉野家濃湯牛肉海鮮鍋

材料 :

• 元貝  4隻
• 牛肩肉  150g
• 芝士腸  6條
• 魚卷  2條
• 豆腐卜  4-5粒
• 鮮冬菇   2粒
• 粟米  1條
• 南瓜  1/2個
• 大白茶菜  1/2個
• 鳥冬  2包

湯底材料 :

• 昆布汁  4-5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 10g
• 生抽 3 湯匙
• 水 500ml 

做法 : 

1. 湯底材料煲滾
2. 洗淨所有食材，切好
3. 南瓜連皮放入微波爐，叮2分鐘
4. 加入食材煮滾 (牛肉除外)

新丁C9小小記錄 :

• 元貝4隻購自天后街市HK$72

吉野家濃湯燒雞鳥冬

材料 :

• 雞柳  5-6件
• 鳥冬  3包

雞柳調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許 
• 薑片  4-5片

 

湯底材料 :

• 昆布汁  4-5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 10g
• 生抽 3 湯匙
• 水 500ml

做法 : 

1. 雞柳去筋、洗淨，以廚紙索乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水 
3. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
4. 雞柳放入1/2茶匙橄欖油，拌勻
5. 雞柳放入grill pan，每面燒約2分鐘
6. 煮滾水，放入湯底材料，煮滾後放入烏冬，再煮滾
7. 烏冬及湯放入大碗
8. 雞柳放上面  

蜜糖味噌燒番薯仔

材料 :

• 日本番薯仔

調味 :

• 蜜糖  2茶匙
• 味噌  1茶匙

做法 :

1. 番薯仔溶雪至室溫
2. 調味拌勻
3. 番薯仔略洗
4. 番薯放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖
6. 200C，再炸4分鐘

雙腸雞柳煲仔飯 (改良了方法)

材料 (2碗) :

• 潤腸 1條 
• 臘腸 2條
• 雞柳  4條
• 米 1.5杯  (可用浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
• 水 1.5杯 
• 蔥花  5-6湯匙

雞柳調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許 
• 薑片  4-5片

煲仔飯豉油 :

• 生抽 1湯匙 
• 老抽  1茶匙
• 糖 1 茶匙 
• 味醂 1 湯匙 
• 將所有材料放入鑊拌勻 

做法 :

1. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢) 
2. 潤腸、臘腸放涼後，切斜片 
3. 雞柳去筋、洗淨、切粒，以廚紙索乾水，放入調味，醃最少15分鐘
4. 米洗淨 
5. Stuab 20 黑裡，放入1/2茶匙油，塗勻 
6. 中大火，放入米、水煮滾
7. 鋪入潤腸、臘腸，再轉細細火，再至飯成形
8. 放入雞柳，細細火，再5分鐘至雞熟
9. 灑入蔥花
10. 熄火，焗15-20分鐘 

新丁C9小小記錄 :

• 由於底部有油，黏底情形有改善 
• 飯亦比之前乾身

雜錦壽喜燒 Sukiyaki

材料 ：

• 火鍋牛肉片 250g
• 花甲   250g
• 大白菜 1/2棵
• 鮮冬菇  2-3
• 魚卷  2條
• 魚蛋  4-6粒
• 芝士腸仔 2-3條
• 烏冬  2包

湯底調味：

• 鰹汁粉 8-10g
• 生抽 3 湯匙
• 味醂 3 湯匙
• 糖 1茶匙
• 水 500ml

做法：

1. 大白菜、鮮冬菇洗淨，切開
2. 花甲用刷仔，擦淨
3. 煮滾水，放入湯底調味，再煮滾
4. 放入大白菜、鮮冬菇、魚蛋、魚卷、芝士腸仔、烏冬，煮滾
5. 放入花甲，煮至花甲開口
6. 最後才放入牛肉，煮至轉色即可

紅麴味噌雞柳

材料 :

• 雞柳  8-10條
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 紅麴  1湯匙
• 味噌  1.5湯匙
• 味醂  2湯匙
• 冰糖  1小粒
• 生抽  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 蠔油  1湯匙 (最後才放入)
• 胡椒粉  少許
• 水  50ml (差不多浸過雞柳)
• 薑片  3-4片
• 乾蔥  2-3粒
• 蒜 1-2粒

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，放入2茶匙粟粉，拌勻
2. 洋蔥去皮，洗淨，切大件
3. 味噌放入味醂，拌勻成糊狀
4. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥、洋蔥，爆香
5. 放入蒜粒、雞柳，雞柳略煎兩面
6. 放入紅麴 、味噌、味醂、冰糖 、生抽、酒、水，煮滾
7. 轉細火，煮5分鐘
8. 放入蠔油、胡椒粉，拌勻
9. 熄火，焗10分鐘

沙嗲豬肉炆番薯

材料 :

• 梅頭瘦肉  200g
• 番薯  1個(大)
• 洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/4個

調味 :

• 沙嗲醬  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 冰糖  1小粒
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 蒜粒  2-3小粒
• 乾蔥  4-5粒
• 水  100ml

做法 :

1. 瘦肉洗淨，切片，用粟粉拌勻
2. 番薯去皮，洗淨，切大件
3. 洋蔥去皮，洗淨，切大件
4. 甘筍去皮，洗淨，切厚片，再以花花模具切出花花
5. LC鍋少油，放入薑片、乾蔥、洋蔥，爆香 
6. 放入番薯，炒勻
7. 放入沙嗲醬、蠔油、蒜粒，炒香
8. 再放入甘筍、水、生抽、老抽、冰糖、酒、胡椒粉，煮滾
9. 轉細火，煮10分鐘
10. 放入瘦肉，再煮滾，熄火，焗15分鐘

韓式蒸蛋

材料 :

• 蛋  3隻
• 蛋黃  1隻
• 蔥花  1湯匙

蛋調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 鰹魚粉  3-4g
• 水  50ml

做法 :

1. 蛋、蛋黃發勻
2. 放入蔥花、調味，再發勻
3. LC小鍋，放入水、鰹魚粉，煮至微滾
4. 轉中細火，慢慢放入蛋汁
5. 慢慢拌勻
6. 加蓋，蒸煮3-4分鍾至蛋脹起

新丁C9小小記錄 :

• 蒸煮3-4分鍾，過多好易燶底

https://www.youtube.com/watch?v=dw3AGfeWPfc

鰹魚醬油拌菠菜

材料 :

• 菠菜  500g (1斤)

調味 :

• 鰹魚粉  3-4g
• 蒸魚豉油  2茶匙
• 糖  2湯匙
• 味醂  1湯匙

做法 :

1. 原條菠菜浸洗一會
2. 準備一鍋凍水
3. 煮滾水，放入菠菜，灼至軟身
4. 將菠菜放入凍水中浸一會
5. 每兩小束菠菜一同扭出水份，再剪去根位
6. 扭成小束後，放上碟內
7. 調味拌勻
8. 淋在菠菜上   

牛肉餡餅

材料 (2件) :

• 無骨小牛排  1.5件
• 現成牛角包麵團  1條

調味 :

• 胡椒粉  2/3茶匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 酒  2茶匙
• 蔥花  3湯匙
• 薑蓉  1茶匙 
• 粟粉  1茶匙
• 蛋  1/2隻 (發勻)

工具 : 焗盤紙、鍚紙

做法 :

1. 小牛排洗淨，切粗條，放入調味，醃20分鐘
2. 易潔鑊少少油，放入牛排絲，煎至9成熟，盛起
3. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
4. 沿切口指示位搣開現成牛角包麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
5. 現成牛角包麵團以虛線分成8份，以半份麵團做一個餡餅
6. 將麵團搓成球形，再搓開成pizza形
7. 放上牛排絲
8. 再將麵團對摺
9. 壓實邊位作收口
10. 最後掃上蛋汁
11. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
12. 牛肉餡餅輕力放入氣炸鍋，160C，5分鐘
13. 蓋上錫紙，200C，再炸5分鐘
14. 食時伴上甜醬

新丁C9小小記錄 :

• 現成牛角包麵團購自City Super
• 沿切口指示位搣開現成牛角包麵團的面紙，成個紙筒自動爆開 (如下圖)

紅麴燒排骨

材料 :

• 飛排 350g 

調味 :

• 
  紅麴 1湯匙
• 乾蔥 4-5粒
• 蒜粒 2小粒
• 薑片 4-5片
• 生抽 1.5湯匙
• 老抽 1湯匙
• 冰糖 2小粒
• 蘋果醋 1湯匙
• 水 50ml

做法 :

1. 飛排洗淨
2. LC鍋內1湯匙油，放入乾蔥、薑片，爆香
3. 放入飛排、蒜粒，煎香表面
4. 其他所有調味，煮滾，轉細火
5. 開蓋煮至收汁，上碟

無水蒸大白菜真姬菇

材料 :

• 大白菜  1個 (大)
• 真姬菇  1/2包
• 甘筍  1/4個

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙

做法 :

1. 大白菜切開 (煲身高度相約)，洗淨
2. 真姬菇去蒂，洗淨
3. 甘筍去皮，洗淨，切薄片
4. 所有大白菜直放入LC煲內
5. 在菜葉之間插入真姬菇、甘筍
6. 在最面淋上調味雞汁
7. 大火煮滖
8. 轉細火，再煮20分鐘至大白菜軟身

新丁C9小小記錄 :

• 大白菜出左好多水，我連D湯都飲埋

青檸蜜糖燒魚

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  250g

調味 :

• 魚露  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 黃薑粉  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜片  6-7片
• 薑片  5-6片
• 蜜糖  2湯匙 (燒時用)
• 青檸  1/2 (食時用)

工具 :  竹籤  5-6條

做法 :

1. 魚柳清淨，以廚紙吸乾水，切粗條
2. 放入調味，醃20分鐘
3. 以竹籤穿起
4. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
5. 魚串放入條氣鍋，掃上蜜糖，200C，炸4分鐘
6. 再掃上蜜糖，200C，再炸4分鐘
7. 食時拌上青檸

芝麻醬羽衣甘藍番薯仔沙律

材料 :

• 羽衣甘藍  200g
• 番薯仔  10-15粒

番薯仔調味 :

• 蜜糖  1湯匙

沙律調味 :

• 芝麻醬  2湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 日本芥末  1茶匙

做法 :

1. 羽衣甘藍用手撕出葉，再撕碎，洗淨，瀝乾水
2. 沙律調味拌勻，放入羽衣甘藍拌勻，上碟
3. 番薯仔洗淨
4. 放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖
6. 200C，再烤4分鐘
7. 番薯仔放上羽衣甘藍面

新丁C9小小記錄 :

• 番薯仔購自天后清風街凍肉店

沙嗲牛肉炒烏冬

材料 :

• 牛肩胛肉  60g
• 椰菜  1/2個 (事實上我用左個椰菜)
• 烏冬  2包

調味 :

• 沙嗲醬  2湯匙
• 咖哩醬  1/2茶匙
• 黃薑粉  1/2茶匙 (可以唔用)
• 蠔油  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 椰菜撕去面層的葉，開邊切粗條，洗淨
2. 牛肩胛肉，洗淨
3. 烏冬用水沖散，瀝乾水
4. 煮滾水，放入椰菜灼至軟身，撈起，瀝乾水
5. 原鍋放入牛肩胛肉略灼 (我怕肥油)，撈起，瀝乾水
6. 調味拌勻 (乾蔥片除外)
7. 易潔鑊少油，放入乾蔥片，爆香
8. 再放入沙嗲調味醬，爆香
9. 放入烏冬、椰菜炒勻
10. 最後放入牛肩胛肉炒勻

肉桂蘋果批-懶惰版

材料 (4件) :

• 富士蘋果  1個 (大)
• 現成牛角包麵團  1條

調味 :

• 糖  1茶匙
• 肉桂粉  1/2茶匙
• 檸檬汁  1湯匙
• 牛油  1茶匙
• 糖粉  少許
• 蛋  1/2隻 (發勻)

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 蘋果去皮，洗淨，切小粒
2. LC鍋內放入牛油，煮溶
3. 放入蘋果粒、檸檬汁 ，煮至軟略為身
4. 放入糖、肉桂粉，拌勻
5. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
6. 沿切口位搣開現成牛角包麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
7. 現成牛角包麵團以虛線分成8份，以每2份做1個批
8. 輕力將2份的現成牛角包麵團搓成1個長方
9. 在一邊肉桂蘋果餡 (不要放太邊)
10. 再將麵團對摺
11. 以叉壓實邊位作收口
12. 最後掃上蛋汁
13. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
14. 肉桂蘋果批輕力放入氣炸鍋，160C，3分鐘
15. 200C，5分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 愛甜可多加糖
• 現成牛角包麵團購自City Super

沙嗲洋蔥雞柳

材料 :

• 雞柳  8-9條
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 沙嗲醬  2湯匙
• 咖哩醬  1/2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片

做法 :

1. 雞柳洗淨，以廚紙索乾水，切小件
2. 洋蔥去皮，洗淨，切件
3. 調味材料拌勻
4. 調味、洋蔥、雞柳拌勻，醃30分鐘
5. 洋蔥、雞柳放入氣炸鍋，180C，5分鐘
6. 200C，再炸4-5分鐘

蜆肉粟米湯

材料 :

• 蜆  1/2斤
• 粟米湯 1盒
• 雞湯 250ml
• 蛋  1隻 (發勻)

做法 :

1. 蜆用硬毛刷逐一擦一擦
2. LC鍋內放入粟米湯、雞湯，煮滾
3. 再放入蜆，再煮滾
4. 熄火，慢慢放入蛋汁，用筷子不斷攪拌成蛋花

番茄秀珍菇湯

材料 :

• 番茄  4個 (中)
• 秀珍菇  50g
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 冰糖  1-2小粒
• 鹽  少許
• 酒  1湯匙
• 薑片  2-3片
• 乾蔥  2-3粒
• 蒜 1-2粒
• 水  2湯碗

做法 :

1. 番茄洗淨，切件
2. 秀珍菇洗淨
3. 洋蔥去皮，洗淨，切件
4. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥、洋蔥，爆香
5. 放入蒜、番茄，炒至番茄軟身
6. 放入水，煮滾，放入冰糖，轉細火，煮15分鐘
7. 將番茄湯打成蓉
8. 放入秀珍菇，再煮滾，轉細火，煮15分鐘
9. 放入鹽調味

蝦米乾蔥雞翼

材料 :

• 雞翼 5隻

調味 :

• 生抽  1茶匙
• 老抽  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片

脆漿材料 :

• 麵粉  2茶匙
• 蛋  1隻 (發勻)
• 蝦米 2湯匙
• 乾蔥  3-4小粒

做法 :

1. 蝦米洗淨浸軟，揸出水，剁成蓉
2. 乾蔥洗淨，剁成蓉，加入蝦米蓉拌勻
3. 雞翼以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
4. 雞翼先上麵粉，再上蛋漿，
5. 最後上蝦米乾蔥蓉
6. 雞翼放入氣炸鍋，160C，炸5-6分鐘
7. 再200C，炸5分鐘

雪梨蘋果粟米湯

材料 :

• 雪梨  3個
• 蘋果  3個
• 粟米  1條
• 蜜棗  4粒
• 無花果  4粒
• 南北杏  1湯匙
• 水  2湯碗

做法 :

1. 雪梨、蘋果洗淨，切件去芯
2. 粟米、蜜棗、無花果洗淨
3. 煮滾水，放入雪梨、蘋果、粟米、蜜棗、無花果、南北杏，再煮滾
4. 轉細火，再煮15分鐘
5. 熄火，焗1小時 

新丁C9小小記錄 :

• 十分清香，連鹽都不用放

鮮猴頭菇圓肉杞子湯

材料 :

• 鮮猴頭菇  4粒
• 圓肉  2湯匙
• 杞子  1湯匙
• 粟米  1條
• 甘筍  1條
• 水  2湯碗

做法 :

1. 鮮猴頭菇洗淨
2. 圓肉、杞子浸軟
3. 粟米去皮，切成3段，洗淨
4. 甘筍去皮，切細粒，洗淨
5. 煮滾水，放入所有食材，煮滾
6. 轉細火，再煮30分鐘

蝦米煎肉餅

材料 :

• 蝦米  2湯匙
• 梅頭瘦肉  150g (攪碎)

調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 粟粉  2茶匙
• 麥皮  2湯匙
• 蛋  1隻

做法 :

1. 蝦米洗淨，浸軟，剁碎
2. 瘦肉放入蝦米萵、生抽、糖、酒、胡椒粉、乾蔥蓉，拌勻
3. 放入粟粉，拌勻
4. 放入麥皮，拌勻
5. 放入蛋，拌勻
6. 將1.5湯匙餡料搓成球形，再輕力壓扁
7. 易潔鑊少油大火，放入肉餅，煎香兩面
8. 轉細火，煎至肉餅全熟

鯽魚蘿蔔湯

材料 :

• 鯽魚 1條
• 白蘿蔔 1/2條

調味 :

• 水  1.5湯碗
• 紹興酒 1湯匙
• 薑片 5-6片
• 蔥花  1湯匙
• 蒜粒  3-4小粒
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

做法 :

1. 鯽魚洗淨
2. 白蘿蔔去皮洗淨，切粗條
3. LC炒鍋內1湯匙油，放入薑片，爆香
4. 再放入鯽魚、蒜粒，煎至魚身兩面金黃
5. 放入水，大火煮滾，約煮15-20分鐘
6. 轉細火，放入蘿蔔、紹興酒，再煮15分鐘至蘿蔔透明
7. 以胡椒粉、鹽調味

麻辣醬油豆腐

材料 :

• 豆腐  2盒

調味 :

• 麻辣醬  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 醬油  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蔥花  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 粟粉水 (粟粉2茶匙，水2湯匙，最後才用)

做法 :

1. 易潔鑊內少油，放入乾蔥蓉、蔥花，爆香
2. 再放入蒜蓉及期他調味，爆香
3. 放入豆腐，以鑊剷切開豆腐
4. 最後放入粟粉水 ，煮至濃稠

乾蔥骨

材料 :

• 飛排  250g

調味 :

• 乾蔥  10粒
• 蒜粒  2小粒
• 薑片  4-5片
• 八角  3粒
• 生抽  1.5湯匙
• 老抽  1湯匙
• 冰糖  2小粒
• 蘋果醋  1湯匙
• 水  50ml

做法 :

1. 飛排洗淨
2. LC鍋內1湯匙油，放入乾蔥、薑片，爆香
3. 放入飛排、蒜粒，煎香表面
4. 其他所有調味，煮滾，轉細火
5. 開蓋煮至收汁，上碟

鯛魚湯浸白菜仔

材料 :

• 鯛魚  2條 (手掌size)
• 白菜仔  250g (1/2斤)

調味 :

• 薑片  5-6片
• 蒜  2小粒
• 水 1湯碗

做法 :

1. 鯛魚去鱗，洗淨
2. 白菜仔，洗淨，瀝乾水
3. LC鍋內1湯匙油，放入薑片，爆香，爆至微焦
4. 放入魚、蒜粒，煎香兩面
5. 放入水，煮滾，滾後大火煮30分鐘
6. 用隔篩隔走魚骨，留湯
7. 湯放回LC鍋內，再放入白菜仔，煮至軟身

帶子南瓜餅

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 帶子仔  150g

帶子調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  2茶匙
• 乾蔥蓉  2茶匙

調味 :

• 蛋  1個 (發勻)
• 麵包糠   2湯匙
• 粟粉  2湯匙

做法 :

1. 帶子洗淨，以廚紙索乾，放入調味，醃最少15分鐘
2. 南瓜以刷仔擦淨，放入微波爐，叮3分鐘
3. 南瓜放涼，以鐵匙挖出南瓜肉
4. 煮滾水，放入帶子，灼熟，撈起，瀝乾水，剪碎
5. 南瓜肉、帶子、麵包糠、粟粉、蛋，拌勻
6. 易潔鑊1湯匙油，將南瓜餡料分成3份，放入鑊中
7. 中細火，煎香兩面

黃薑番茄湯

材料 :

• 番茄  3個 (大)
• 洋蔥  1/2個
• 黃薑片  7-8片(新鮮)

調味 :

• 生抽  2茶匙
• 冰糖  2小粒
• 薑片 5-6片
• 乾蔥片  8-10片
• 蒜片  8-10片
• 水  1小碗

做法 :

1. 番茄、洋蔥洗淨，切大件
2. LC(黑裡)少油，爆香洋蔥、黃薑片、乾蔥片，炒香，炒至洋蔥半透明
3. 放入番茄、蒜片，炒至番茄軟身
4. 放入冰糖，煮15-20分鐘
5. 以手持式攪拌棒打成蓉
6. 以生抽調味