冬菇面根燴魚唇

材料 :

• 魚唇  4兩
• 面根  6-8個
• 冬菇  6-8個 (浸軟)
• 西蘭花  1個

乾魚唇處理 :

• 薑片 5-6片(拍鬆)
• 米酒 2湯匙

1. 煮滾水放薑片、酒煮2小時
2. 魚唇再浸清水過夜
3. 再煮20分鐘後過冷水洗浸

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1.5湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 麻油  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 水  1碗 (可用浸冬菇水)
• 薑片  2-3片 (拍鬆)
• 蔥 1條 (切段)
• 乾蔥  3-4粒 (拍鬆)
• 蒜  2-3粒 (拍鬆)

做法 :

1. 西蘭花切開，洗淨
2. 煮滾水，放入西蘭花，放入麻油、鹽少許，灼至西蘭花，軟身，上碟
3. 煮滾水，放入面根，灼軟身，撈起，沖水去油
4. LC鍋內少油，放入薑片、蔥、乾蔥 ，爆香
5. 再放入冬菇、面根，略炒
6. 放入蠔油、糖、麻油、胡椒粉、水，加蓋煮滾，轉細火煮5分鐘
7. 放入魚唇，煮滾，即可
8. 魚唇、面根、冬菇鋪上西蘭花面

口水雞

材料 :

• 雞扒  1件
• 花生碎  1湯匙 (用保鮮袋起，以玻璃樽壓碎)

雞扒調味 :

• 酒  1湯匙
• 監  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 蔥  2條  (切段)

紅油材料 :

• 橄欖油  5湯匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 蔥  2條  (切段) 
• 辣椒粉  2湯匙 (我只用了1湯匙)
• 花椒粉  1茶匙
• 芝麻  少許

調味汁 :

• 紅油  2湯匙
• 花椒花  1茶匙
• 生抽  3湯匙
• 黑醋  1湯匙
• 糖  2茶匙

紅油做法 :

1. 碗中放入辣椒粉、花椒粉、芝麻，拌勻
2. 鑊中放入橄欖油、薑、蔥，燒至蔥微黃，即可
3. 將橄欖油，放入辣椒粉中，拌勻

做法 :

1. 雞扒洗淨，煮滾水，放入雞扒調味，再煮滾水
2. 轉細火，再煮10分鐘，熄火焗10分鐘
3. 雞扒放入冰水，浸一會，取出，瀝乾水
4. 雞扒切件，上碟
5. 調味汁材料拌勻，淋在雞扒上
6. 再灑上花生碎

新丁C9小小記錄 :

• 多做的紅油放在雪櫃留用

白酒忌廉煮花甲

材料 :

• 花甲  1.5斤
• 洋蔥  1/2個 (切絲)
• 番茄  1個 (切粒)

調味 : 

• 雞湯  1/2碗
• 白酒  50 0ml
• 忌廉  50 ml
• 月桂葉  1片
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒 少許
• 乾蔥片 5-6粒
• 蒜片  2粒
• 薑片  2-3片 (拍鬆)

做法 :

1. 花甲沖水，放入水、白酒，浸30分鐘
2. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
3. 再放入蜆，略炒
4. 再放入雞湯 、白酒、月桂葉、蒜片、糖，加蓋煮滾
5. 煮至蜆開口，放入忌廉、番茄粒、黑胡椒，拌勻，再煮滾，原鍋上

酒香燒牛肉

材料 :

• 牛肉片  150g

牛肉調味 :

• 花雕酒  3湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  3茶匙

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入花雕酒、生抽，醃60分鐘
2. LC炒鍋少油，中火燒熱
3. 放入牛肉，牛肉面灑上糖，牛肉向鑊一面轉色反轉
4. 再灑上糖，再煎香

無水芝士西蘭花 - LC 無水蒸法

材料 :

• 西蘭花  1個

調味 :

• 芝士碎  3-4湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許

用具 : 24-26 Staub 鍋 / LC 鍋

做法 :

1. 西蘭花切開洗淨
2. 西蘭花放入LC鍋內，大火煮滾 (西蘭花會出水)
3. 轉細火，煮至西蘭花軟身
4. 放入蒜蓉、糖、鹽，拌勻
5. 灑入芝士碎，熄火，加蓋，焗至芝士溶，原鍋上

啤酒雞肉飯

材料 :

• 雞扒  1件
• 啤酒  1.1杯 (即1杯多少少)
• 米  1杯

調味 ：

• 薑蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 生抽  2湯匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 雞扒去皮洗淨，切絲
2. 米放入LC鍋內，洗淨，隔去水
3. 放入雞絲、調味，拌勻
4. 大火，煮滾，煮至煲出一條白煙，開蓋拌勻
5. 再轉中細火，煮至收汁，期間不斷開蓋拌勻
6. 再轉細細火，煮至收乾水，期間不斷開蓋拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 煮時好香，但食時啤酒味不太明顯

魚肉碗仔翅

材料 :

• 魚肉  4兩 (1/2碗)
• 雞扒  1件
• 木耳  1-2塊 (浸軟，切絲)
• 冬菇  5-7個 (浸軟，切絲)
• 粉絲  1/2札 (浸軟，剪成2段)
• 蛋  1隻 (發勻)

魚肉調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  1茶匙
• 水  1湯匙

煮魚肉工具 :  面粉刮刀


調味 :

• 蠔油  1.5湯匙
• 老抽  1湯匙
• 麻油  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 雞湯  400-500 ml
• 豆粉  2湯匙
• 水  3湯匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，LC鍋內煮滾水，放入雞扒，再煮滾水，多煮5分鐘，熄火，焗10分鐘
2. 撈起雞扒，放涼，去皮，撕成雞絲，備用
3. 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
4. 煮滾水，魚肉放在碗內，魚肉堆至碗邊，以面粉刮刀，刮出魚肉，掉入水中，灼熟
5. 撈起魚肉，備用
6. 煮滾雞湯，放入雞絲、魚肉、木耳、冬菇、粉絲，煮滾
7. 再放入蠔油、老抽、麻油、胡椒粉，煮滾
8. 豆粉及水拌勻
9. 豆粉水放入碗仔翅中，煮滾至濃稠
10. 慢慢放入會蛋汁，以筷子在碗仔翅中不停攪拌成蛋花
11. 食時準備紅醋、麻油、胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 做魚肉條的步驟，可能寫得不好太，我當時只是想起在電視睇過做刀削麵的情景，自己有樣學樣，其實D水蒸氣好熱，頂硬上的

乾蔥蝦米辣椒拌麵

材料 :

• 日本麵  2札
• 脆蝦米  1湯匙

調味 :

• 蝦米辣椒(醬)  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥片  2-3粒

做法 :

1. 煮滾水，放入麵，灼至軟身，沖水，備用
2. 易潔鑊2湯匙橄欖油燒熱，放入乾蔥片爆火
3. 再放入其他調味，煮滾
4. 日本麵回鑊，炒勻，上碟
5. 脆蝦米灑上面

簡易咖哩魚蛋 (凍肉鋪老闆娘教路)

材料 :

• 魚蛋  1/2磅

調味 :

• 藍象咖哩醬  1.5湯匙 (任何咖哩醬都可以)
• 蠔油  1湯匙
• 叉燒醬 / 海鮮醬  1/2湯匙
• 麻油  1茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 煮滾水，放入魚蛋，灼熟
2. 撈起魚蛋，瀝乾水
3. 所有調味拌勻
4. 當魚蛋熱時拌入調味，上碟

凍肉鋪老闆娘教路 :

• 只用咖哩醬等調味撈勻，不用攪一大堆野，又快又入味，因為魚蛋本身已有味道

酸薑炆排骨

材料 :

• 飛排  300g
• 酸薑  80g

飛排調味 :

• 紹興酒  1湯匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 黑醋  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥  3-4粒

做法 :

1. 飛排洗淨，放入調味，醃最少30分鐘
2. LC鍋內少油，中大火，放入乾蔥粒，爆香
3. 放入飛排，煎香表面
4. 放入調味，炒勻
5. 放入2/3酸薑，炒勻
6. 轉細火，焗10分鐘，上碟
7. 放入餘下1/3酸薑裝飾

乾蔥紅油茄子 (試驗煮紫色茄子皮)

材料 :

• 花茄子  2條

調味 :

• 乾蔥蓉  4-5粒
• 生抽   3湯匙
• 黑醋   1湯匙
• 糖   2茶匙
• 辣椒油  2-3湯匙

做法 :

1. 花茄子洗淨，開邊，再每邊平均開3條，每條再開2段
2. 煮滾水，放入茄子，用耐高溫隔篩壓住茄子，煮至茄子軟身
3. 撈起，隔水，上碟
4. 生抽、黑醋、糖，拌勻成調味汁
5. 易潔鑊放入2湯匙橄欖油，煮熱，放入乾蔥蓉，爆香
6. 乾蔥油放入調味汁，拌勻
7. 乾蔥油調味汁淋上面

試驗結果 :

• 將茄子壓在水中，不要可露出水面，接觸空氣，紫色茄子皮效果ok

咕嚕肉

材料 :

• 梅頭豬肉  300g
• 波羅  4-5片
• 紅椒  1隻 (忘記放入)
• 洋蔥  1/3個

豬肉調味 :

• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  1/2湯匙
• 鹽 少許
• 豆粉水  2湯匙
• 豆粉  4-5湯匙 (最後上粉才用)

調味 :

• 茄汁  4-5湯匙
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 蘋果醋  1茶匙
• 蔥  2條 (切段)
• 蒜  2粒

做法 :

1. 豬肉切粗條，洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 取出豬肉，豬肉樸上豆粉，放入氣炸鍋，180C，炸3分鐘
3. 200C，再炸10-12分鐘
4. 茄汁、糖、生抽、蘋果醋，拌勻
5. 易潔鑊少油，放入紅椒、洋蔥，炒至軟身
6. 再放入波羅，炒勻，撈起
7. 原鑊少油，放入蔥、蒜，爆香
8. 再放入茄汁調味，煮滾，轉細火，煮3-4分鐘
9. 再放入豬肉，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 氣炸200C要視付肉的情況，已脆身即可，也不要炸得太乾身，會好硬
• 豬肉肥一點，氣炸後也不會太乾
• 茄汁調味多煮3-4分鐘，可揮發走醋的刺鼻味

無水煮生菜

材料 :

• 生菜  1斤

調味 :

• 腐乳  3磚
• 腐乳水  2茶匙
• 蠔油  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 麻油  1茶匙

用具 : 24-26 Staub 鍋 / LC 鍋

做法 :

1. 生菜洗淨，撕開
2. 生菜放入鍋內，大火煮3-5分鐘 (煮生菜所出的水滾)
3. 反動一下鍋內的菜，底的放上面，本來在面的放在底
4. 轉細火，再多煮3分鐘，原鍋上
5. 調味拌勻，拌食

芝士鬆餅

乾材料  (6件) :

• 高筋粉 45g
• 低筋粉 45g
• 泡打粉  1/2茶匙
• 鹽  1/8茶匙
• 黑胡椒  少許
• 車打芝士碎 25g (Cheddar Cheese)

濕材料 :

• 忌廉  150g  
• 牛油溶液  5g

工具 : 4cm 圓形模具 (可改用圓形杯)、麵粉棍、焗爐紙

做法 :

1. 預熱氣炸煱，160C，5-8分鐘，鋪入焗爐紙
2. 高筋粉、低筋粉，拌勻，過篩1次
3. 再放入泡打粉、鹽 、黑胡椒，拌勻
4. 再放入車打芝士碎，用刮刀拌勻
5. 在麵糰中央，放入一半忌廉，用刮刀拌勻
6. 視附麵糰的濕潤程度，再放入其餘忌廉
7. 在台面灑上少許低筋粉，放上麵糰，搓幾下 
8. 麵糰鋪上保鮮紙，以麵粉棍推開麵糰，麵糰約2cm高
9. 用圓形模具切出鬆餅，放在氣炸煱內，靜止10分鐘
10. 輕力在麵糰面掃上牛油溶液
11. 160C，18-20分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 視附麵糰的濕潤程度，因為粉糰不用太濕、太軟
• 麵糰只需搓幾下，否則起筋 
• 氣炸煱內鬆餅之間要有少少距離

參考資料 : http://www.youtube.com/watch?v=BSJ_vTOjZbc

磨菇忌廉炒蛋

材料 :

• 磨菇  8粒
• 忌廉  50g
• 蛋   3隻

調味 :

• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 蒜蓉  1粒
• 乾蔥蓉   1-2粒
• 豆粉  1茶匙 (放入蛋中)

做法 :

1. 磨菇洗淨，切片
2. 易潔鑊少油，中大火放入乾蔥蓉 ，爆香
3. 再放入磨菇、蒜蓉，炒至軟身，贊酒
4. 撈起磨菇，放在隔篩上，隔走水份
5. 蛋、忌廉、豆粉，發勻
6. 原鑊少油，大火放入蛋汁，轉細火，炒至蛋半凝結
7. 放入磨菇，熄火
8. 繼續炒至蛋汁差不多熟，上碟

鰹魚湯浸大白菜

材料 :

• 大白菜  1棵

調味 :
 

• 鰹魚粉   8g
• 雞湯  250g

做法 :

1. 大白菜用手撕開一頁頁，洗淨
2.  LC鍋內放入雞湯、鰹魚粉煮滾
3. 再放入大白菜，再煮滾
4. 轉細火，煮15-20分鐘
5. 原鍋上，用較剪剪開大白菜

青檸蜜糖燒蝦

材料 :

• 蝦  1斤 (15隻)

調味 :

• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 檸檬葉  4-5片
• 蜜糖  1湯匙
• 魚露  1湯匙
• 黑胡椒  少許

用具 : 牙籤 5枝

做法 :

1. 蝦去頭去殼、挑腸，洗淨
2. 所有調味拌勻，放入蝦，醃30分鐘
3. 用牙籤串起蝦，每串3隻
4. 蝦串放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖，200C，炸3分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 天后街市 蝦1斤  HK$80

豆豉鯪魚蒸玉子豆腐 - LC 無水蒸法

材料 :

• 豆豉鯪魚  1罐
• 玉子豆腐  2條

做法 :

1. 豆豉鯪魚切碎
2. 玉子豆腐切厚片
3. LC Buffet 鍋內，放入1/2豆豉鯪魚
4. 再放上玉子豆腐
5. 再將其餘的豆豉鯪魚放在玉子豆腐上
6. 淋上豆豉鯪魚油
7. 中大火蒸3分鐘
8. 轉細火再蒸3分鐘
9. 熄火焗3分鐘

蝦米大地魚湯浸翠玉瓜

材料 :

• 翠玉瓜  1個 (切角)
• 蝦米  2湯匙 (浸軟)

調味 :

• 大地魚粉  1-2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 乾蔥片  3-4粒
• 蒜蓉  2-3粒
• 水  1碗 (可用浸蝦米水)

做法 :

1. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
2. 再放入蝦米、蒜蓉，爆香
3. 再放入蠔油、糖，炒勻
4. 放入水、翠玉瓜，煮滾
5. 轉中細火，再寮5分鐘
6. 熄火焗10分鐘 (可原鍋上)

無水咖哩南瓜

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 番茄  2個 (大形，切粒)
• 日本番薯 1個 (切粒)
• 洋蔥  1個 (切絲)
• 魚蛋  1/2磅

調味 :

• 日式咖哩磚  3粒
• 咖哩粉  1湯匙
• 香葉 1-2片
• 蜜糖  1湯匙 (不愛甜可以不放)

用具 : 20cm Stuab 鑄鐵鍋  (20cm 以上放菜多一點)

做法 :

1. 南瓜去籽，洗淨，切粒
2. 鑄鐵鍋少油，中大火，第一層放入番茄
3. 再鋪上洋蔥
4. 再鋪上魚蛋
5. 再鋪上番薯
6. 再鋪上南瓜
7. 加蓋，煮5-10分鐘
8. 轉細火，再煮30-40分鐘 (此時鍋中已食材已被水浸了一半)
9. 熄火，放入咖哩磚、咖哩粉、香葉，輕力拌勻，焗15分鐘
10. 最後放入蜜糖，輕力拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 一向不喜歡水汪汪的咖哩，自己識煮時已加好少水，原來無水咖哩是我心中一直所想的...超愛!
• 所有蔬菜差不多溶哂，成咖哩醬

豆豉鯪魚炒飯

材料 :

• 豆豉鯪魚  1罐 (切件)
• 西蘭花莖  1-2個 (切幼粒，可改任何蔬菜)
• 洋蔥  1/3個 (切幼粒)
• 飯  2-3碗

調味 :

• 調味雞汁  1茶匙
• 生抽  1/2湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  4-5粒

做法 :

1. 易潔鑊放入豆豉鯪魚油，放入洋蔥、乾蔥片，爆香
2. 再放入西蘭花莖 ，炒香
3. 再放入豆豉鯪魚，炒香
4. 再放入飯，炒勻
5. 再放入調味雞汁、生抽、老抽、糖，上碟

蒜鹽茄汁雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 茄汁  1湯匙
• Tabasco  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 蒜鹽  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 200C，再炸6分鐘

南瓜巴馬火腿長通粉

材料 :

• 南瓜  1/2個  (去皮，切粒)
• 巴馬火腿  5-6片 (切粒)
• 番茄  1-2個 (切粒)
• 洋蔥  1/2個 (切粒)
• 長通粉  250g

調味 :

• 調味雞汁  1湯匙
• 乾蔥  5-6粒 (切幼粒)
• 蒜  1-2粒 (切幼粒)

做法 :

1. 煮滾水，放入長通粉、番茄、南瓜、橄欖油1湯匙，中大火，煮至水滾
2. 轉細火，煮至長通粉、南瓜身，收汁
3. 易潔鑊少油，中火放入乾蔥、洋蔥，煎香
4. 再放入蒜、巴馬火腿，煎至香脆，炒勻 
5. 長通粉上碟
6. 再鋪上巴馬火腿

青檸麥芽糖牛柳

材料 :

• 牛扒  2件
• 波羅  5片 (切粒)

牛柳調味 :

• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 檸檬葉  2-3片
• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 油  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  少許 (最後放入)

調味 :

• 麥芽糖   2湯匙
• 魚露  2茶匙
• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 麻油  少許
• 熬水  1/3碗
• 豆粉  2茶匙
• 水  2湯匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，放入調味，醃30，分鐘
2. 麥芽糖、熱水，拌勻
3. 再放入其他調味拌勻，備用
4. LC黑裡炒鍋少油，大火，燒熱鑊，轉中火放入牛柳，略煎香兩面，撈起
5. 原鑊，放入波羅，略炒，再放入麥芽糖漿，煮滾
6. 再放入豆粉水，煮至濃稠
7. 牛柳回鑊，炒勻

蝦醬炒生菜

材料 :

• 生菜  1斤

調味 :

• 蝦醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥片  3-4粒
• 蒜片  1-2粒

做法 :

1. 生菜撕開，洗淨，瀝亁水
2. LC炒鍋少油，中火放入生菜，略炒，盛起，放上隔篩隔走水份
3. 原鑊少油，中大火放入乾蔥片、蒜片，爆香
4. 再放入蝦醬、蠔油、糖，炒勻
5. 再放入生菜，炒勻

新C丁C9小小記錄 :

• 亂試方法，今次生菜十分夠味，不過依然有好多水走出黎

香蕉核桃鬆餅

材料(乾) :

• 低筋麵粉 100g
• 泡打粉  1/2茶匙
• 黃糖 40g
• 鹽 少許

材料(濕) :

• 雞蛋  1隻
• 雲喱拿香油  1/2茶匙
• 橄欖油  10g (可改用牛油溶液)
• 牛奶  30g

餡料 :

• 香蕉 2隻 (壓成蓉)
• 核桃 40g

工具 : 鬆餅杯 4個

做法 :

1. 核桃放入氣炸鍋，120C，炸10分，放涼，備用
2. 低筋麵粉、泡打粉、黃糖、鹽，拌勻
3. 雞蛋、雲喱拿香油、橄欖油、牛奶，拌勻
4. 香蕉蓉放入雞漿，拌勻
5. 再遂小放入低筋麵粉，拌勻
6. 再放入2/3核桃略拌勻
7. 放入鬆餅杯內，大約7分滿
8. 在面再放上餘下1/3核桃作裝飾
9. 鬆餅杯放入炸鍋，170C，炸12-13分

新丁C9小小記錄 :

• 唔識焗蛋糕，用鬆餅頂檔
• 焗好後用竹簽斜插入鬆餅中心，如拿出來竹簽乾身沒有麵漿，即已熟透

參考資料 : https://www.youtube.com/watch?v=2z9walSQQV0

巴馬火腿漢堡扒

材料 (5件) :

• 巴馬火腿  2片
• 牛扒  2塊
• 蛋  1隻 (發勻)
• 芝士  1片

調味 :

• 乾蔥  12粒 (磨蓉)
• 茄汁  2湯匙
• 喼汁  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 紅酒  2湯匙
• 辣椒粉  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 巴馬火腿切粒
2. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉，煎香
3. 再放入巴馬火腿，炒勻，煎香，放涼，備用
4. 牛肉放入調味、蛋、巴馬火腿粒，拌勻
5. 牛肉用手搓成球形，再輕力壓扁成餅形
6. LC炒鍋內少油，大火燒熱，轉中火放入漢堡扒，煎熟一面
7. 輕力反轉放上芝士，再煎熟另一面

新丁C9小小記錄 :

• 煎得不太靚，但味道好正

蟹肉粟米羹

材料 ：

• 忌廉粟米  1罐
• 雞湯  1盒 (細)
• 蟹肉  80g
• 蛋  1隻 (發勻)
• 豆粉  1湯匙
• 水  1/2碗

用具 : 

• 深碟
• 圓形模具 / 小杯 

做法 :

1. 圓形模具內放在深碟上，再放入蟹肉，壓實，再脫模
2. 鍋中放入雞湯忌廉粟米，煮滾
3. 豆粉及水，拌勻
4. 豆粉水放入粟米湯中，拌勻
5. 熜火，慢慢放入蛋汁，期間以筷子不斷攪拌，成蛋花
6. 以湯勺，遂湯羹放入深碟中

芝士番薯蛋餅

材料 :

• 芝士  2片
• 番薯  1個 (可改用薯仔)
• 蛋  1個

調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 番薯洗淨，放入微波爐，叮4-5分鐘，至軟身
2. 番薯去皮，壓碎成蓉
3. 番薯還熱時，放入芝士，拌勻
4. 再放入蛋，拌成番薯芝士漿
5. 易潔鑊少油，中火放入1湯匙番薯芝士漿，煎香兩面