菠菜薯蓉卷

材料 (8條) :

• 薯仔 1個 (細)
• 菠菜  1/4斤
• 越式春卷皮  8塊
• 啤酒  1/2罐

調味 :

• 沙律醬  2湯匙
• 檸檬皮  少許
• 芥末醬  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 菠菜洗淨，切小段，放入攪拌器，攪碎，備用
2. 薯仔洗淨，放入微波爐叮2分鐘，2次
3. 薯仔去皮，放入攪拌器，攪碎，備用
4. 薯仔、菠菜及調味拌勻
5. 準備一碟暖水，浸入一塊春卷皮，至軟身，取出
6. 將餡料放在春卷皮上，放入1.5湯匙餡料，放入中下位，先摺入左右位，再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，不用太實，逐個做好
7. 煎前，將卷好的春卷，放入啤酒內，浸一浸
8. 平底鑊，少油煎熟

新丁 C9 小小心得 : 

• 煎春卷時，每條要分開少少，否則會貼在一起