茄汁蜆肉焗蛋

材料  (2人) :

• 蛋  2隻
• 急凍蜆肉  100g
• 紅燈椒  1/4個
• 紫洋蔥  1/4個
• 芝士碎  1湯匙

調味 :

• 茄汁  少許
• 糖  少許
• 魚露  少許
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1小粒

做法 :

1. 蛋發勻，備用
2. 蜆肉洗淨，備用
3. 紅燈椒、紫洋蔥洗淨，切小粒，備用
4. 預熱焗爐180C，20分鐘
5. LC bbq pan 少油，中火放入蒜蓉、紫洋蔥，爆香
6. 再放入紅燈椒，炒至腍身
7. 再放入蜆肉，炒勻，撈起
8. 原pan少油，中細放入蛋液，再放上蜆肉，灑上芝士碎
9. 放入焗爐，焗10分鐘