糟鹵雪魚蜆肉炒飯

材料 (2人) :

• 雪魚  2-3片
• 蜆肉  100g
• 蛋  1隻
• 飯  2碗
• 蔥花  少許

魚調味 :

• 糟鹵  1湯匙
• 薑蓉  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 鹽  少許

調味 :

• 薑蓉  1茶匙
• 乾蔥蓉  1粒
• 蔥蓉  2-3小粒
• 茄汁  2湯匙
• 蠔油 1茶匙

做法 :

1. 雪魚起骨，洗淨，切小件，放入調味，醃15分鐘
2. 蜆肉洗淨，瀝乾水
3. 蛋發勻，放入平底鑊少油，煎熟，用鑊剷切開
4. 平底鑊少油，爆香薑蓉、乾蔥蓉、蔥蓉，再放入魚，煎香
5. 再放入蜆肉，炒熟
6. 再放入茄汁、蠔油，炒勻
7. 再放入白飯，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

1. 糟鹵醃魚，依然有魚味，但腥味減少好多
2. 魚炒完後散開，變魚蓉
3. 魚起骨，要用手檢查清楚