辣番茄蜆肉湯

材料 (2人)：

• 番茄  3個
• 急凍蜆肉  100g
• 洋蔥 半個
• 指天辣 1隻

調味 :

• 茄膏  1湯匙
• 牛油 1/2湯匙
• 雞湯粒  1粒
• 冰糖  1小粒
• 水  1.5碗

做法：

1. 番茄、洋蔥洗淨，切粒，備用
2. LC鍋少油，放入蜆肉，炒香，撈起，備用
3. LC鍋預熱，放入牛油，中細火炒香洋蔥至透明
4. 再加入番茄粒，加水，煮滾後加入湯粒、茄膏拌勻
5. 滾起後轉細火，加蓋煮20分鐘
6. 用手動式攪拌器攪成蓉
7. 加入鹽及冰糖調味，拌勻
8. 放入蜆肉，加蓋再用小火煮5分鐘，熄火焗10分鐘
9. 上碟時灑上辣椒絲