白切雞 (家客人乾蔥汁) - LC 無水蒸法

材料 :

• 雞髀  2隻 (斬件)

調味 :

• 薑汁  1湯匙
• 紹酒  1湯匙
• 生抽    少許
• 糖  1茶匙

醬汁 :

• 薑蓉  1湯匙
• 蔥粒  1湯匙
• 乾蔥頭  2 粒 (切開4份)
• 蒸魚豉油  2湯匙
• 油  少許

做法 :

1. 雞髀洗淨，放入調味，醃60分鐘
2. LC 無水鍋，放入4湯匙水，蒸5分鐘，熄火，焗10分鐘
3. 醬汁材料放入碗內拌勻，煮滾油，淋入滾油