自家制梅酒

材料 :

• 青梅  3斤
• 米酒  3斤
• 冰糖  2.5斤 (用沙糖亦可)

(原比例 1:1:1，覺得太甜，減少了)


工具及準備 :

• 闊口陶瓷樽  1-2個 (最好是不透光，可密封)
• 用熱水消毒後再行乾燥後才可使用

做法 :

1. 青梅先洗淨，用清水浸12－15小時，去除澀味
2. 取出後風乾，不要曬
3. 再用乾毛巾小心地，逐一粒一粒擦拭去表面水氣及去掉污物 (不用去核)
4. 放入米酒內，再放入冰糖 (每瓶酒只可載酒約至七分滿)
5. 再放入青梅
6. 密封最少3個月，放在陰涼地方
7. 飲用前請搖勻

儲存 : 

1. 不讓陽光曬到，可放很多年
2. 越浸得耐，越好飲 

新丁C9小小記錄 :

• 我的是媽媽做的，浸了2年才飲，同日本餐廳的完全無分別
• 偷食了青梅，十分好味