鯷魚磨菇炒露筍

材料 :

• 露筍  2包
• 磨菇  1/2個

調味 :

• 鯷魚   4條
• 鯷魚油   1茶匙
• 糖  1茶匙
• 蒸魚豉油   1茶匙
• 蒜蓉   1小粒
• 乾蔥蓉  1-2小粒

做法 :

1. 鯷魚，剁成蓉
2. 磨菇，切片
3. 露筍切去根部2cm，再切半，洗淨
4. 煮滾水，放入露筍，灼熟，瀝乾水
5. LC炒鍋，加水預熱，10分鐘，倒去水
6. LC炒鍋油、鯷魚油，中大火，爆香乾蔥蓉、鯷魚
7. 再放入磨菇、蒜蓉，炒勻
8. 再放露筍、糖、蒸魚豉油，炒勻，贊酒