味菜牛柳絲炒麵

材料 :

• 蛋麵  2個
• 牛柳邊  100g
• 味菜  50g
• 洋蔥  1/2個 (切絲)
• 紫洋蔥  1/2個 (切絲)

牛柳調味 :

• 生抽  少許
• 糖  少許
• 老油  少許
• 麻油  少許
• 酒  少許
• 水  少許

調味 :

• 薑  2片
• 蒜片  1小粒
• 乾蔥片  1-2小粒

做法 :

1. 味菜切條，用鹽水浸一會，洗淨，瀝乾水
2. 煮滾水放入少許油，將麵煮熟，過冷河，瀝乾水
3. 易潔鑊，大火，燒熱油，放入麵，一面煎，一面搖晃鑊，煎至金黃
4. 反轉，以同樣手法煎另一面，上碟
5. 易潔鑊少油，中火，放入薑片、乾蔥片、洋蔥、紫洋蔥，炒香至諗身
6. 放入牛肉，煎熟兩面
7. 放入黑胡椒、辣椒粉，再炒勻
8. 牛肉鋪上面