墨西哥包

乾性材料 (3個) :

• 高筋麵粉  90g
• 低筋麵粉  60g
• 乾酵母    3g
• 黑糖  25g
• 鹽   1/4茶匙

油性、液體材料 :

• 牛油   20 g (改用橄欖油 15 ml)
• 牛奶   120 ml
• 蛋   1隻 (發勻)

餡料 :

• 核桃 10g (盅碎，留少許放面裝飾)

塗面糖漿 :

• 楓蜜  10 ml
• 牛油  10 ml  (改用橄欖油 5 ml)

做法 :

1. 乾酵母放暖水中，靜止一會，等待有泡泡才用
2. 所有乾性材料，拌勻
3. 再放入油性、液體材料，拌勻
4. 搓成無粉粒，光滑麵團
5. 蓋上保鮮紙，讓麵團休息15分鐘
6. 取出麵團，放在台面上，用手不斷向外搓，約5分鐘
7. 以磅分割成同等重量，每個約50g 1個
8. 將每個麵團搓成球狀，再放入核桃碎，再搓勻
9. LC鍋內塗上一層橄欖油，將麵團放入LC鍋內，每個麵團要留有空間，加蓋進行發酵，約需1小時
10. 發酵完成後，麵團會發大1倍
11. 在面放上1-2粒核桃
12. 在麵糰表面輕輕掃上糖漿
13. LC Buffet 連蓋放入焗爐，200C，焗15分鐘
14. 開蓋，再焗8分鐘

我家老爺食後記錄 :