黑豚肉啡磨菇炒麵

材料 :

• 黑豚肉  100g
• 啡磨菇  2個
• 蛋麵  2個
• 蔥花  少許 (裝飾用)
• 芝麻  少許 (裝飾用)

黑豚肉調味 :

• 酒  少許
• 生抽  少許
• 麻油  少許

調味 :

• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉   1茶匙
• 乾蔥蓉    1茶匙
• 黑胡椒粒   1/2茶匙
• 豆瓣醬   1茶匙
• 醋   1茶匙
• 老抽  1茶匙

做法 :

1. 黑豚肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 啡磨菇略洗，切片，用生粉拌勻
3. 煮滾水放入少許油，將麵煮熟，過冷河，瀝乾水
4. 易潔鑊，大火，燒熱油，入薑蓉 、蒜蓉、乾蔥蓉、黑胡椒粒，爆香
5. 再放入啡磨菇，炒勻
6. 再放入黑豚肉連調味汁，炒勻
7. 再放入麵、其他調味，炒勻
8. 灑上芝麻、蔥花