材料 :
- 蟹鉗 14假
- 蟹肉 300g (盒裝)
- 蝦仁 250g
調味 :
- 魚露 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 酒 1湯匙
- 蛋白 1隻
- 豆粉 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
炸漿 :
- 豆粉 1小碗
- 蛋 2隻 (發勻)
- 麵包糠 1小碗
做法 :
- 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
- 用刀背拍打，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，
- 再放入蟹肉，拌勻
- 放入所有調味，拌勻，打至成膠狀
- 豆粉、蛋、麵包糠，用小碟分開盛好
- 手中放少許豆粉，1湯麵匙分量的蟹肉醬，包裹1個蟹鉗
- 稍微用力搓成鵝蛋形
- 依次序上豆粉、蛋、麵包糠
- 鑊中多油，中大火，放入蟹鉗，略炸至表面脆，撈起
- 再炸第二次，中細火，炸熟蟹鉗，約7成熟
- 轉大火，炸熟蟹鉗金黃色
新丁C9小小記錄 :
- 蟹鉗1盒，759，HK$56
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